饺子是很多人都爱吃的，过年过节都喜欢包饺子，韭菜鸡蛋馅的饺子美味可口。下面给大家分享一下做法。
所需食材：
主料
面粉500g 鸡蛋150g
韭菜300g 廋肉250g
辅料
调和油适量 盐适量
酱油适量 味精适量 生姜适量
制作方法/步骤：
1、先和面，软硬适中，先放一边备着。
2、准备好韭菜，洗好后，晾一会，把水过滤，然后切好备用
3、廋肉切碎，加酱油等作料腌制一会
4、做鸡蛋皮，做好切碎备用
5、把鸡蛋廋肉和韭菜放一起调好，作料盐根据个人胃口调好，放着备用。
6、把面切成一个个小球，方便擀面皮
7、把小面团擀成圆形，就可以了
8、把备用的饺子馅包进去就可以等着下锅啦
9、适量的水烧开了把饺子放进去，熟了就可以吃啦
注意事项：
1、和面的时候注意面的软硬，适中就好
2、做饺子要有耐心，慢慢来，其实很好做
烹饪技巧：
韭菜容易出汤，所以在做馅的时候先倒入香油拌韭菜，油可以锁住韭菜的水分，防止韭菜出汤。