煎饼怎么做又薄又不碎

Question

如题所述

Answer 1

偶来教你做椒盐葱油煎饼

饼状:不是太软的那种,能成形,酥香.

材料：低筋面粉或普通面粉150克、开水（比例2：1 视面粉的干湿度自调）、小葱适量、盐1/4勺、椒盐1/4勺半、猪油或色拉油适量.

做法：

1.面加水，水慢慢加,合好成光光的面团,醒二十分钟。

2.空下来的时间用来处理葱。洗干净后漓干水，切末

3.面醒好后，轻压让气泡跑掉,搓圆压扁，擀成牛舌状，三到四次.尽量的薄一点，这样卷起来后层数更多，口感更酥脆。

4.均匀的抹上猪油或色拉油,盐、椒盐粉,然后撒上葱花,再撒上一层薄粉,,[这里撒粉是为了分层好]。把圆形卷起来成条状，两头及收口处捏紧.竖立，用手压扁,擀成原来那么大.记得薄一点哦.整形

5.中火热锅，放少许油，上色后，改小火煎至两面金黄.