云南哪个老兄知道大理饵块的制作方法

我想学做大理饵块、饵丝那些，是要哪一些机器做呢在哪卖得到，那位仁兄知道，谢谢告知道

推荐答案 2009-12-20

我只知道饵块的制作，方法大米淘洗，一定要泡两小时以上，之后用甑子蒸40分钟左右，一定要大火，捞出来用冷水轻泾轻轻漂一下，注意掌握时间，时间长了大米就变得非常软，这个做饵块不行，必须要比我们吃的大米饭要硬

农村一般手工制作，是用手工舂，现在一般都用机器了，直接把大米倒进机器就出来了。很简单的，不过手工舂出来的比机器碾出来的口感好。

我也是在北京上学这边只有米线而且难吃死了
如果你真能做出云南的味道你肯定发了

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其他回答

第1个回答 2009-12-22

这个和水质跟米有关的
做工正确但是材料不对的话很难做出味道正的来

第2个回答 2009-12-23

来吧，我教你！

相似回答

哪位老兄帮帮忙!做饵块怎么老出现颗粒无论怎么煮!我是用铝锅煮的!谢谢...答：先需要用冷水泡开后再煮，如果直接煮的话，料未吸饱水，水温上升又较快的话，料皮面一周已经糊化了，就导致里面的料吸不到水，就会出现以上情况。

我是云南曲靖人我在广东开了一家饵丝店,我买了一台新款式机器,我把米蒸...答：大米不行，现在外面卖的米一般都是粘米、珍珠米、东北大米什么的。这类米貌似趁热，还比较香软，但是一旦冷了以后会回生、粘结在一起、很硬，肯定不行，你专门找那种冷了不会回生、不会粘的太厉害的大米试试吧。

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