饵块是大理地区常见的传统食品之
一。系用优质大米加工制成。其制作
过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲
捣、揉制成各种形状。一般分为块、
丝、片三种。制成的饵块色泽洁白、
质地细嫩、有筋骨，味美可口。以大
理喜洲、巍山等地所产饵块为最出
名，是云南饵块的上品。这些地方生
产的饵块，在色、香、味上独具特
色，无论煮、炒皆不粘糊，其干制品
保质期长，便于携带，最受外地旅游
者的喜爱。
每年冬季，年头岁尾时，大理民间
按习俗都要做小饵块。小饵块用木模
压制成花卉、动物图样，亲朋好友之
间互相赠送，相互品尝，这时的饵块
即是风味食品，又是民间工艺品，还
颇有喜庆之意。
大理饵块食用多样，最有特色的是
新鲜现揉的烧饵块，其加工过程是：
将蒸熟、冲捣后的饵块团放在光滑洁
净的大理石板上，用手揉成饼状后，
按各自品食习惯，内包白糖、核桃仁
或芝麻酱、卤腐、油条等佐料，加放
在木炭上慢慢烘烤至表皮微黄后，即
可食用。这种烧烤出来的饵块香脆可
口，食后许久还余香在口，倍受人们
的青睬。
追答望采纳
追问有没有用途或营养价值
追答当做特色小吃，其实云南许多地方都有饵块，营养价值和大米差不多，口感好
追问谢谢