44问答网
所有问题
干炒牛河湿炒牛河的区别
如题所述
举报该问题
推荐答案 2024-08-12
炒牛河是一种传统特色小吃,分为干炒牛河和湿炒牛河,主要流行于南方地区,二者区别如下:
做法上;干炒牛河讲究猛火快炒,油与火的配合尤为重要,火小则镬气不足,油大则不够爽滑,并且炒制时不必勾芡,上桌时河粉也无汁;湿炒牛河则要勾芡,上桌时河粉有汁;口感和味道;干炒牛河爽滑香口,香味浓郁;湿炒牛河多了一份温暖,水分比较多,味道较清淡。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考
当前网址:
http://44.wendadaohang.com/zd/YD3YZZ3GVRVZKWRRRVZ.html
相似回答
干炒牛河
和
湿炒牛河的区别
是什么?
答:
1、
做法不同
干炒牛河需要快炒,油与火的配合也非常重要,在炒制的时候并不需要进行勾芡,因此吃起来比较干,河粉也没有汁;但湿炒牛河在做的时候需要进行勾芡,因此河粉是有汁的。2、
味道不同在味道上
,干炒牛河爽滑香口,香味较为浓郁,而湿炒牛河由于水分比较多,味道比较清淡。拓展:干炒牛河...
湿炒牛河
和
干炒牛河区别
是
什么
?
答:
湿炒牛河和干炒牛河区别是做法不同:干炒牛河讲究猛火快炒
,油与火的配合尤为重要,火小则镬气不足,油大则不够爽滑,并且炒制时不必勾芡,上桌时河粉也无汁。而湿炒牛河则要勾芡,上桌时河粉有汁。干炒牛河色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道、盘中干爽无汁、入口鲜香味美、配料多样...
干炒牛河湿炒牛河的区别
答:
炒牛河是一种传统特色小吃,分为干炒牛河和湿炒牛河,主要流行于南方地区,
二者区别如下:做法上;干炒牛河讲究猛火快炒
,油与火的配合尤为重要,火小则镬气不足,油大则不够爽滑,并且炒制时不必勾芡,上桌时河粉也无汁;湿炒牛河则要勾芡,上桌时河粉有汁;口感和味道;干炒牛河爽滑香口,香...
干炒牛河
和
湿炒牛河的区别
答:
当谈到干炒牛河和湿炒牛河的区别,
关键在于它们的烹饪方法和口感
。首先,从做法上来看,干炒牛河注重速度和火候的掌控,炒制时不需要勾芡,因此河粉呈现出干爽的质地,没有多余的汁液。相反,湿炒牛河则需要勾芡,使得河粉带有浓郁的汤汁,吃起来更为湿润。
在味道上
,干炒牛河的特点是爽滑且香气四溢,...
大家正在搜
湿炒牛河还是干炒牛河好吃
广东干炒牛河与湿炒牛河区别
湿炒牛河和干炒牛河
干炒牛河和湿炒牛河区别
干炒牛河和湿炒牛河的热量
湿炒牛河和干炒牛河哪个好吃
干炒牛河和湿炒牛河哪个热量高
干炒湿炒牛河
湿炒牛河用的什么