牛肉蒸米粉是一道简单美味的家常菜,不仅营养丰富,而且制作过程相对简单。以下是一种特别简单的牛肉蒸米粉的做法:
材料:
牛肉片:200克
米粉:200克
生姜:适量
蒜末:适量
青葱:适量
酱油:适量
蚝油:适量
白糖:少许
食用油:适量
盐:适量
胡椒粉:适量
鸡精或味精:适量(可选)
步骤:
准备材料:将牛肉切成薄片,用盐、胡椒粉、酱油、蚝油、白糖和少量食用油腌制15分钟。米粉用温水泡软,泡至软硬适中即可,不要泡得太烂。生姜切片,蒜末备好,青葱切成葱花备用。
米粉处理:将泡软的米粉沥干水分,可以用手轻轻松散开,避免米粉粘连。
拌入调料:将腌好的牛肉和姜片、蒜末混合均匀,再将混合好的牛肉铺在米粉上面,尽量让牛肉片平铺开来,不要重叠太多。
蒸制:将准备好的米粉和牛肉放入蒸锅中,大火蒸约15-20分钟,直到牛肉熟透。
出锅前调味:蒸好后,撒上葱花,根据个人口味可以再次淋上一些酱油和蚝油,如果喜欢,也可以撒上一些鸡精或味精增加鲜味。
拌匀上桌:用筷子或者勺子将米粉和牛肉拌匀,让调料均匀覆盖在每一根米粉和牛肉片上。
牛肉蒸米粉的关键在于牛肉的腌制和米粉的软硬程度。腌制牛肉时,可以根据个人口味调整酱油和蚝油的比例,如果喜欢更加鲜美的口感,可以适量增加蚝油的用量。米粉的软硬程度直接影响到最终的口感,泡得过硬会导致蒸出来的米粉不够柔软,泡得过软则容易煮烂,失去弹性。因此,掌握好泡米粉的时间非常关键。
此外,蒸制的时间也要根据实际情况进行调整,牛肉的厚薄和蒸锅的大小都会影响蒸制时间。一般来说,牛肉薄片在高温下蒸15-20分钟即可熟透,如果牛肉切得较厚,可能需要延长蒸制时间。
牛肉蒸米粉是一道非常适合家庭快速制作的菜肴,不仅操作简单,而且味道丰富,营养均衡。无论是作为早餐还是晚餐,都是一道不错的选择。通过自己动手制作,还可以根据家人的口味进行各种变化,增加蔬菜、豆腐等其他食材,使得这道菜肴更加丰富多彩。
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