葡萄上的白霜是农药还是正常现象?

Question

如题所述

Answer 1

　　葡萄表面的白霜是厚皮葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。至于果粉和农药残留如何区分，他表示这也不难，仔细看就能辨别。如果是果粉，应该是均匀分布在整个果面上的；如果是农药残留，那就会呈斑块状，像水渍一样。
　　为了保护葡萄不受病菌侵害，会在挂果早期打少量的波尔多液，也就是硫酸铜和熟石灰(氢氧化钙)的混合水溶液。只要不下雨，波尔多液就一直附着在葡萄上起保护作用，如果下雨，它就会溶解从而发挥杀菌作用。此外，波尔多液还能促进葡萄组织硬化和成熟，增强抗性，因而减轻病虫危害。“成熟的葡萄表面波尔多液的残留比较低，只要控制在一定剂量内，对人体是无害的。

Answer 2

　　北京市农林科学院林业果树研究所研究员徐海英答：不仅葡萄表面有白霜，细心的消费者会发现，李子、甘蔗、蓝莓甚至冬瓜的表面也有一层类似的白霜。其实，这层白霜是果蔬本身分泌的糖醇类物质，也被称为果粉，它们属于生物合成的天然物质，对人体是完全无害的。这类化合物不溶于水，而溶于氯仿等有机溶剂，所以无论是用水泡，还是洗、搓都不能把这层白霜从果皮上彻底除掉。传说中用面粉可以洗掉白霜，其实不是真的把白霜洗掉了，只是改变了白霜的结构或是把白霜结晶之间的缝隙给堵上了。　　这层果粉对水果是有保护作用的，如葡萄表面上的这层果粉可以减少水分蒸发，从而防止果实采摘后快速失水皱缩，对适应干旱环境有着积极作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成湿润的环境，从而减少致病菌的侵染。葡萄表面的白霜还含有酵母，所以自制葡萄酒在发酵时可以不另外加入酵母。需要解释的是，葡萄属于不易生虫的水果，且现在种植中大多采用套袋的方式，用到高浓度农药的几率很小，因此如果确定是葡萄自身的白霜，则没有必要洗掉。　　从一定程度上说，带白霜是葡萄新鲜的标志，但是也不能避免一些商户喷洒低浓度的杀菌农药。具体的区分方法是，正常的白霜分布自然均匀，并不覆盖葡萄表皮本身的颜色，让葡萄看起来会更加漂亮。本回答被提问者采纳

Answer 3