面粉是指在菜肴制作中让菜肴沙司变稠 香港叫“面捞”在西餐很多菜品上都有用处 其做法:将锼里加
色拉油黄油3:2比例烧热 下
香叶 胡椒粒 大概180度左右离火 下面粉(普通面粉)最好2人操作 用蛋抽搅拌均匀 最初级面捞做好了;这是有2种 分黄面捞 和
白面捞 先说白面捞 将锼里加水 牛奶 奶油 面捞小火慢熬 原汤比例要大 要不成
浆糊了 大概20分钟看“浆糊”表面像巧克力广告样有丝滑感觉 就用双重丝漏滤出 你就得到白汁 有了白汁 你可以做白汁海鲜饭等等菜肴了(累死我了,继续。。)拿出面捞加番茄膏 (不是番茄沙司 )加水一起熬 跟上面一样 就出黄汁了 用黄汁调基础汤就可以作出香滑美味的格式酱汁了还有港式焗猪排饭了 看了不给回音 下次再不回答问题了 我的博客自己看
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