清水煮虾有什么窍门可以使虾肉鲜嫩不老不柴，不带一点腥味？
一般吃海鲜图的就是个“鲜”字，所以对于很多海鲜食材，怎么做的味道鲜，那就选择用什么方法弄，就拿大虾来说，相信大多数人都会选择用白灼的这种方式吧，就是放水里煮熟后捞出来，再配上调料就能直接食用啦。虽然说白灼虾的做法很简单，但是没掌握好技巧的话，煮出来的虾腥味就会很重，要么就是太老太干柴，吃着一点儿也不鲜嫩，下面教大家4招，学会了，白灼虾一点腥味都没，口感鲜嫩味道好。
1、去虾线
应该不用我说大家都知道，虾线就是腥味的主要来源之一，所以我们在清洗虾的时候，就可顺便将其虾线给去掉，在扯虾线的时候，千万记住别把虾头给扯断了，毕竟虾线连着虾头的部分，所以在扯的时候要轻一点。
2、开水下锅
在煮虾的时候，可别用错了水，有很多人在煮虾的时候是冷水下锅的，难怪煮出来的虾又老又硬，腥味还重，正确的应该是开水下锅，这样才能一下锅就能牢牢锁住虾体内的鲜味，营养也不会流失掉。
3、葱姜白酒去腥
等虾下锅煮之后，要记得往里加入葱姜，或是倒入适量白酒也行，因为虾是自带腥味的，所以我们得做好去腥这一步，葱姜还有白酒，不仅能去腥，还具有增鲜的功效，能让虾吃起来才更鲜美。
4、过凉水
虾煮好之后，捞出来立马过一遍凉水，这么做能让虾立马锁住它的鲜味，还能更增加虾肉的鲜嫩质感，虾肉吃起来自然很Q弹，口感会更加优秀就对了。
以上这4招大家记牢了没？下次煮虾按照这些步骤来保证不会让你失望。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-10-31
一定要去除虾线，虾线是腥味的最重要来源。然后把虾放入白酒和姜片中腌制20分钟，放入冷水中煮熟即可，这样煮出来的虾非常的鲜嫩。
第2个回答 2020-10-31
首先，选择新鲜的虾，然后把虾线去掉，锅里烧水，放点油，盐，姜，葱下去，水开，把虾放进去，煮个5分钟，捞出来装盘就可以了，然后调点自己喜欢吃的酱料，小米辣，香油，生抽，小葱花，这样就可以吃，这样做出来的虾很嫩，一点也不腥，超级好吃，在家经常这样做。
第3个回答 2020-11-01
首先把虾线去掉。记得要开水下锅，把虾放入开水中煮。然后在开水中倒入适量的白酒，或者是放一些葱姜。煮熟后的虾，再放在凉水中冲一遍，经过以上步骤，你做的虾，口感就很完美了。
第4个回答 2021-03-02
煮虾很多人第一步就错了，牢记这几步，虾肉不老不柴，鲜嫩没腥味
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