第1个回答 2021-08-13
外边做的油酥烧饼当然是越凉越熟了，凉了油就已经干了似的，它就起酥起层，如果热的时候就觉得饼是软的年年的。
第2个回答 2021-08-13
在外面买的油酥烧饼，越凉越酥，是因为外面的起酥油比较好，里面放了猪油，这样的饼吃起来口感香酥，脆甜。
第3个回答 2021-08-13
记得小时候，我特别爱吃烧饼，尤其是吃火锅的时候，我都可以配上两个呢。上学的时候，经常没时间在家吃早餐，路上就会买一个，烧饼夹火腿肠，或者烧饼夹豆皮，夹鸡蛋来吃。总是觉得那时的早餐怎么那么简单，却那么美味呢。其实烧饼的种类也很多，有油酥的，芝麻的，甜的，咸的，可是我最爱吃的还是这油酥烧饼，因为它口味适中，比较适合搭配各种食物。外脆内软的口感，尤其是刚刚出炉的时候最好吃了。现在很少见到买这种早餐的路边摊了，不妨我们就自己在家做吧，家里有什么都可以夹着吃，多好吖，那么话不多说，我们赶快来看看制作方法吧。
【油酥烧饼】
食材：面粉500g，温水250g，酵母粉5g，糖5g。
油酥：面粉30g，五香粉一小勺，花椒粉1小勺，盐一小勺，热油60g。
做法：
1.将面团食材放入moido揉面机当中，选择和面键，8分钟就可以揉成团了。
2.将揉好的面，整理光滑，放在盆中，盖好盖子进行发酵，发酵到2倍大。
3.发酵面团的时间，我们来做油酥，将面粉，花椒粉，五香粉，盐放在一起搅拌匀。
4.将玉米油或者花生油烧热，浇在面碗里面，搅拌匀就是油酥了，放凉备用。
5.发酵好的面，整体取出来，将它揉面，排气，擀成一个大片，刷上油酥。面皮越薄，层次越多，从一边卷起。
6.卷好之后，切成小段。
7.拿出其中一个面剂子，再次继续擀长。
8.擀长之后，我们将它也卷起来，
9.盘蛇一样的盘起来，反正尽可能地让它层次多。卷好之后就可以烙它了。
10.锅中放一点油，将烧饼放入锅中，表面再刷一点油，锁住水分，两面都烙金黄色出锅。放入烤箱230度再烤8分钟，这样更酥脆。如果没有烤箱，就只可以直接来回翻面将它烙熟。这样油酥烧饼就做好了，是不是特别简单啊，喜欢的朋友赶快试试看吧。
第4个回答 2021-08-13
油酥烧饼越凉越熟的原因就是里边用的是羊油或者是，白条鸡油，再说就是越凉越酥