第1个回答 2020-11-22
红薯粉是用红薯制作的一道家常菜。红薯粉是一种广西、陕西、湖南、福建、四川、贵州等地的地方特色小吃。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
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营养价值
红薯，又称甘薯、番薯、山芋等。红薯中含有多种人体需要的营养物质。每500克红薯约可产热能635千卡，含蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克，胡萝卜素0.5毫克，另含有维生B1、B2、C与尼克酸、亚油酸等。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多人却还没有意识到。吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。 红薯生食脆甜，可代替水果；熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。
第2个回答 2020-11-22
相信大多数人都吃过红薯，这是很常见的一道食物，尤其是在冬季的时候烤红薯特别流行，而且红薯的吃法多种多样，红薯粉就在有的地方特别盛行。红薯粉的营养价值特别高，可以制作成不同的食材。而且还具有极高的药理价值，一起看看红薯粉功效节药用价值有哪些吧!
红薯的营养很丰富，含有糖、蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、B2、C和钙、磷、铁等。其中所含的胡萝卜素较丰富，临床上还可用以治疗夜盲症，鲜嫩的红薯叶炒猪肝，就是一个很好的治疗食品。红薯又因含食物纤维较多，所以有通便、降低血脂的作用。
红薯含一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、打嗝、放屁。其次，红薯里含糖量高，吃多了可产生大量胃酸，使人感到“烧心”。胃由于受到酸液的刺激而加强收缩，此时胃与食管边接处的贲门肌肉放松，胃里的酸液即倒流进食管，人就吐酸水了。同时，糖分多了，身体一时吸收不完，剩余的在肠道里发酵，也会使肚子不舒服。
由于吸收的水分很多，喝下地瓜粉去就相当于喝了不少水。因此你需要去上几次厕所。所以有降火的功效。
看完上面的介绍，相信你们都知道红薯粉的功效及药用价值有哪些了吧，所以说多吃红薯粉对人的健康是有好处的。而且吃法也有很多，可以冲泡症状直接饮用，也可以做淀粉食用，放到一些菜中进行勾芡。味道鲜美、营养丰富。
第3个回答 2020-11-22
玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉都有什么区别？做菜用哪个勾芡？
对做菜稍有讲究的人家，厨房里都会常备淀粉。不管是勾芡，还是挂糊，淀粉都会使菜肴成品更美观可口。
淀粉也有许多种，玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉、绿豆淀粉……这几者之间还是有着些许不同的，看完这篇，或许你就明白该买哪种淀粉回家了。
玉米淀粉
以玉米为原料制作的淀粉，是最常见的一种淀粉。
玉米淀粉的吸湿性好，淀粉糊的粘度比其他淀粉粘度变化要小。适合用来腌肉料、上浆、挂糊等。
尤其适合用于制作肉质细嫩的鸡鸭鱼海鲜等肉类，会有除异增香，使其口感更细嫩鲜脆的作用。
平常炒菜最后需要的勾芡也可以用玉米淀粉，汤汁会更浓稠。
红薯淀粉
以红薯为原料制作的淀粉，也是最好辨认的一种淀粉。
一般为大颗的颗粒状，比较粗糙。吸水性很强，粘稠度很高，没有光泽，颜色略显灰扑扑，但劲道耐煮，所以我们一般见到的都是做成的红薯粉条。
其实红薯淀粉也很适合拿来挂糊油炸，由于其吸水性强，所以炸出来的食物会更加干爽不湿润，也就是更酥脆。
土豆淀粉
以土豆为原料制作的淀粉，也叫太白粉。
也是使用很广泛的一种淀粉，颜色洁白，粉质细腻，黏性足，但吸水性差。适合用来制作酱料，且因为透明度比较好，酱料成品的色泽更好看通透。
像锅包肉、油爆肚等菜肴，就非常适合用土豆淀粉来做。
腌制肉类效果也很好，土豆淀粉会起到保水效果，使其鲜嫩不柴。
小麦淀粉
以小麦为原料制作的淀粉，也叫澄粉。
颜色洁白，黏性不强，但是成品透明度非常好。所以澄粉非常适合用来制作水晶虾饺、肠粉、冰皮月饼等面点。美观度特别棒！
但由于其勾芡后易发生沉淀，所以不适合拿来勾芡使用。
绿豆淀粉
以绿豆为原料制作的淀粉。
粘性足，吸水性小，颜色洁白有光泽，常被用来制作凉粉、凉皮、粉丝等。也可以摊煎饼，或与面粉混合压成杂粮面条。夏天吃起来清凉爽口。
绿豆淀粉的营养价值也比较高。
木薯淀粉
以木薯为原料制作的淀粉。
木薯淀粉没有别的味道，且浆糊颜色清澈透明，比其他淀粉更适合需要精细调制味道的食品，比如布丁、珍珠、芋圆、波霸、西米露、蛋糕、各种陷心等。
大家很爱喝的奶茶里的珍珠、波霸等Q弹半透明的小料就是用木薯粉做成的。
勾芡
最后讲讲勾芡。勾芡是在菜肴出锅前，将调好的芡汁淋入锅中，使菜品的口感和浓稠度都得到提高的一步。
分薄芡和厚芡。
薄芡一般做汤使用，比如各种蛋花汤、米汤等，可以增加浓稠的口感，但颜色不会有太多变化。
厚芡常在做滑炒一类的菜肴上使用，如鱼香肉丝，爆炒猪肝等。
第4个回答 2020-11-22
原来红薯粉是这么做的