红烧驴肉的做法 最正宗的做法

Question

如题所述

Answer 1

红烧驴肉的家常做法步骤如下。

步骤1：驴肉切块将块冷水下锅，不要盖锅盖，大火煮开捞出洗净去血沫和腥味。

步骤2：热油放入葱姜蒜八角花椒桂皮炒香。

步骤3：放入洗净的驴肉放入料酒继续翻炒。

步骤4：放入冰糖，生抽老抽继续翻炒上色。

步骤5：放入开水大火煮开，小火慢炖。

步骤6：1.5小时左右，肉烂，放入盐和黑胡椒，大火收汁。

步骤7：盛出，撒上葱花即可。

红烧驴肉是河北保定、河间一带的传统名菜，属于河北菜。驴肉切块焯水、放水煨烂、起油锅放葱姜爆香，放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁，收汁后放青蒜翻炒，起锅装盘。

做红烧驴肉尽量选择驴腩肉，这部分的肉本身带有肉筋，口感是比较筋道的。肋条部位，这个部位有肉有筋膜，口感好。后腿部位，驴肉瘦肉中最集中的后腿部分，脂肪最少，蛋白质最高，多吃不肥腻。

驴肉热量

一般情况下驴肉的热量并不高，每100克驴肉中所含的热量大约是116大卡。减肥的过程中是可以少量吃驴肉的，减肥主要是对每天的进食大卡进行总量的控制，吃肉和试剂可以不要吃得过多，每天进食的热量大约在二两左右，同时增加一定的运动量就可以。