腊八蒜腌制了有3个个月了,也没有变绿,不知道还能吃吗?

Question

如题所述

Answer 1

腊八蒜腌制三个月没有变绿，可能是由于腌制腊八蒜的时候醋酸完全顺路大蒜中间才能使。大蒜变绿由于大蒜中含有硫元素所以在酸性的环境会和蒜酶发生反应导致结构性改变从而出现绿，如果腌制腊八蒜时醋放的不够多会影响腊八蒜的腌制进度。

腌制腊八蒜的时候如果温度不够也会导致腊八蒜出现不利的情况由于低温能够激活大蒜休眠的蒜酶，而蒜酶对腊八蒜变绿有催化作用如果温度过高会导致出现迟迟不变绿的情况，如果腊八蒜腌制三个月还没有变绿可以加入适量的食醋可能是由于醋放的少导致腊八蒜不绿可以在瓶子中加入一些醋这样可以增加容器食醋量一般要让食醋完全的没过大蒜醋酸才能更好地渗透到大蒜中。

如果因为温度的原因导致腊八蒜不变色可以换一个环境进行保存要尽量将它放在阴凉干燥处保持为宜而且腊八蒜腌制三个月没有变绿可以白天放在。有阳光的室内温度的地方，晚上放在阴凉处这样可以冷热交替会导致腊八蒜加速变绿。腊八蒜。选择低温环境是可以放在冰箱里进行储存而且腊八蒜放在冰箱里进行储存可以让腊八蒜变绿的速度比较快但是前提一定要将腊八蒜密封好以免细菌滋生导致变质如果室温本身就比较低可以将腊八蒜放在家中低温阴凉处保存即可。腌制三个月的腊八蒜虽然没有变绿但是可以食用

Answer 2

腊八蒜不绿也可以吃,就是没那么脆,口感会不是很好。腊八蒜腌制后没有变绿是很常见的一种情况,这并不意味这不能吃。只要大蒜没有发生腐败霉变,没有产生有害物质,腊八蒜不要全绿也能吃。

Answer 3

腌蒜不变质的，即使是腌制三个月了，六个月也没有问题。