旧时，百姓们无论家里穷富，过年这天只要能吃上一顿饺子，这个年就算过了。饺子在中国的饮食文化里有着举足轻重的地位。在冬季，蔬菜品种都不是很丰富，吃上一顿饺子，就相当于一次吃了好几种食材。
现如今，由于棚栽技术的发达，市场上反季节的蔬菜品种非常齐全，已无冬夏之分。各种新鲜蔬菜和肉食、海鲜的搭配混合，让饺子具有了非常好的养生功效，饺子好吃，老少皆喜，成为冬季进补首选的美味。
今天给大家分享几种好吃的做馅儿食材，不仅好吃还养生：
第一款：素馅儿白菜饺子
现在被誉为“蔬菜之王”的白菜，自古就有”百菜不如白菜”的说法。
平时吃多了大鱼大肉，会觉得食欲不佳，饱胀油腻。那做饺子时就可以来点纯素馅儿的“白菜黑木耳饺子”。白菜和木耳的黑白搭配，再加入一些炒好的鸡蛋，不但吃起来清香可口，而且营养丰富。
将白菜心切成细丝，和西红柿、青椒一起拌成小凉菜，搭配水饺同吃，不但色泽悦目，并且能去内火、促进食欲、纾解油腻。
白菜还具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的功效;黑木耳既可以帮助清理肠道和润肺的效果，辅助降脂的效果也非常的明显。
第二款：茴香饺子
茴香，有一种特殊的气味，喜欢的人非常的喜欢，不喜欢的人却一点也不能接受。
茴香包饺子是一款非常健康的吃法，营养成分很高。每百克的茴香，维生素A和钙的含量，均为叶菜之首。中国《药典》也有记载，茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用，蔬菜大多性寒，茴香却是性温。所以，脾胃功能差、喜欢吃素馅饺子的人，“茴香素饺子”是首选。
茴香拌入肉馅，包成肉饺子更是美味的。大冷天，美美地吃上一大盘热热的茴香肉饺子，身子一下就暖和了，但没有胀饱的感觉、很舒服。是因为茴香菜叶中含叶绿素较多，能促进肠蠕动和通便净肠，还能消除胀气，是一款简单美味的食疗美食。
第三款：鲜虾饺子
鲜虾馅儿的饺子非常受食客们的欢迎，是因为它有着入口鲜香不腻的口感和丰富的营养 。冬天吃，具有增进食欲、补充钙质的作用。
自己家里包鲜虾饺，为什么包出来的饭店里的那种鲜味呢？主要有两个技巧，1、就是放盐的时间。鲜虾馅儿要先放盐，这样会比较黏糊，口感才好。2、是不要放葱姜，否则馅料易出汤汁，而且葱姜的味道很重，也会盖住了虾的鲜味。
第四款：韭菜饺子
韭菜，其特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲。韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能促进胃肠蠕动，具有预防和治疗便秘的效果。
中医学阐述：韭菜性温味辛，能补肾温阳、益肝健脾，但是其偏温热，阴虚内热者不宜食用。另外，消化不良或肠胃功能较弱者不宜多吃，建议每次搭配两种以上品种的饺子一起吃，营养更加全面，能有效避免胃肠出现不适。
韭菜饺子好吃，但吃多了容易出现胀气，可以把白萝卜切成细丝，加入糖、醋以及少量食盐拌匀做成“糖醋萝卜丝”一起食用，能够帮助胃肠消化，缓解胀气反应。
第五款：酸菜饺子
冬天，大多数人都喜欢吃酸菜。东北很多地方过年的时候，家家户户都会包酸菜饺子，吃起来不但又酸又香，提高食欲。酸菜还能还能调和肉类的油腻，吃起来爽口而不腻，所以非常适合减肥的人和老年人食用。
酸菜饺子好吃，也是不适合多吃的。酸菜是用腌制的方法制成，其中含有一定的亚硝酸盐，对身体不利，多吃不宜。一般腌制到21天时，酸菜菜帮部位呈现微白透明，亚硝酸盐含量最低。
第六款：香菇饺子
香菇是营养丰富的食用菌类，被誉为“菇中皇后”，是做饺子馅儿时必不可少的好食材。香菇饺子做起来可是有讲究的：
1.最好选用细嫩，新鲜的香菇，老年人食用后易消化。 2.香菇可以和洋葱以及肉类搭配制馅。香菇具有很好的健脾功效，洋葱中含有硫化物，具有降低胆固醇的作用。
香喷喷的饺子吃完，喝上一小碗饺子汤，还可以促进消化，正所谓“原汤化原食”。 油然而生一股微妙的满足感，让你活力满满，感慨生活如此幸福！
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