我们在打蛋花之前直接稀释鸡蛋液,在搅拌好了鸡蛋液以后,在碗里倒上差不多和鸡蛋液等量的凉水---注意一定是凉水。
在淋鸡蛋液的时候,我们先按照一个方向搅动汤,让汤旋转起来,然后按照相反的方向淋鸡蛋液。
我们还可以从控制倾倒鸡蛋液的速度上下手。我们不用碗来倒它,我们把鸡蛋液通过漏勺淋到汤里。这种办法不需要什么技巧,不会做饭的人也可以熟练使用。
我们还可以用增加汤里粘稠度的方式来增加打蛋花的效果。
用凉水稀释一些生粉(团粉)倒在汤里,让汤变得更加粘稠,这样打出的蛋花也会更分散。 最厉害的是这几个技巧同时使用。
西红柿鸡蛋汤怎么做?西红柿去皮切丁,准备300克面粉,一个鸡蛋加入清水,搅拌成糊,锅少油爆香葱白,加入蕃茄炒蛋,加入适当的水和面糊 ,倒入鸡蛋液,盐鸡精。
西红柿鸡蛋汤怎么做?把西红柿切块,锅中倒入水,然后把西红柿倒入熬制加入调料,然后再打入一个鸡蛋,熬15分钟。
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