第1个回答 2020-11-20
馄饨汤的口味多种多样。南方人通常比较清淡,北方人喜欢汤作为汤底,西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显,制备方法自然也不同。
今天教大家调馄饨汤,不用熬高汤,也不需要过多的调味品,将紫菜作为汤底,再放一些虾和大葱以增强风味和新鲜。馄饨汤这么调,简单好味道,几种调料,开水一冲,比骨头汤还鲜!
包馄饨、饺子,大家最熟悉的就是韭菜馅了,到了秋天,韭菜、姜、葱的热性食材可要少吃哦,最适合秋天的食材,营养比较丰富的就是菇类了。
说到菇类,大家耳熟能详的肯定就是鸡枞还有松茸了。一种营养丰富另一种鲜美无比。不过鸡枞和松茸的价格都偏高,我们不如来试试这种便宜的菇类呢。跟大家推荐海鲜菇,它的营养比鸡枞高,味道比松茸鲜。最关键的是成本并不高。用来包饺子馄饨特别鲜!今天的这个馄饨,连高汤都不用熬,鲜掉眉毛!
【海鲜菇鸡蛋馄饨】
食材:紫菜一小片 生抽半勺 盐适量 胡椒粉适量 葱花适量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陈醋半勺
辅料:馄饨皮 100片 猪肉 150克
猪肉切薄片,很多人都喜欢用五花肉做馅,口感更细嫩,但是瘦肉吃起来更健康,用海鲜菇搭配在里面,比五花肉还柔软呢。
猪肉放入绞肉机中,先将搅几下,将肉稍微打碎点,再将海鲜菇倒进去,加入一个鸡蛋和适量盐,一起打。
稍微多打几下,将肉泥充分搅打上劲,柔软鲜香的猪肉馅就做好了。
用自己喜欢的方式将馄饨包好,今天太忙了,全部都是小朋友包的,看着还挺不错的哈!
煮馄饨前,咱们先来调个汤。馄饨好不好吃,汤最重要,我们家吃得比较清淡,这个紫菜汤底的馄饨,我家孩子最喜欢了,做法也特别简单。
首先在碗里放入葱花,有榨菜的话,放点榨菜末就更好了,加入紫菜。
加入半勺盐。
加入半勺芝麻油。
加入半勺熟芝麻。
加入半勺陈醋
加入两勺生抽
全部混合均匀,汤底的食材可以根据自己的喜好调,不喜欢吃酸的,陈醋可以少放或者不放,喜欢吃辣的,可以加入辣椒油或者辣椒粉,这个是我家最经典的款式,清淡爽口又开胃,一年四季都可以吃。
锅中放水烧开,放入小馄饨,煮至浮起。
舀半碗煮馄饨的水冲入底料中,低汤就做好了。
将煮好的馄饨舀在汤里,馄饨就煮好啦!清清淡淡,超级鲜美,肉馅很嫩滑哦!这个做法简单又好吃,试试吧!本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-20
馄饨是流行于全国各地的美食,在不同的地方,馄饨的制作方法不一样,尤其北方的制作花样非常多,另外北京的馄饨也非常有特色,在包馄饨的时候,人们会加入多种蔬菜以及肉类,另外会加入葱姜蒜等调料,尤其做馄饨的汤料非常讲究,下面为大家介绍馄饨汤料的配制方法。
馄饨汤料的配制:
主料:母鸡2000克,肘子500克。
辅料:精盐7.5克,料酒10克,葱郁10克,姜10克。
制法:
①宰杀母鸡后去净毛及内脏,洗净,将鸡胸肉入鸡腿剔下,与翅膀一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。
②将鸡胸肉及鸡腿肉去净油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。
③将煮好的鸡汤滤净碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇净油沫等到杂质,即可成清汤。
普通清汤:选老母鸡,配部分瘦猪肉,用滚水烫过放冷水旺火煮开,去沫,放入葱姜酒,随后改小火,保持汤面微开,翻着碎小水泡。火候过大会煮成白色奶汤,火候过小则鲜香味不浓。
馄饨汤的做法
主料:馄饨400g,木耳菜200g,油适量,盐适量
步骤:
1.准备提前包好的馄饨。
2.木耳菜洗干净。
3.锅里烧水
4.水开下入馄饨
5.加少许的油
6.加盐。
7.最后加入木耳菜煮开即可。
8.完成。
味精的营养价值:
味精的主要成分是谷氨酸钠不但是脑组织氧化代谢的氨基酸之一,而且对改进和维持丘脑的机能非常有用。正常人每日摄钠1-2克便可满足生理的需要(联合国推荐每人每天摄入食盐为8克以下,食盐主要成分为氯化钠),但是食量过多可能造成体内水钠潴留,导致血管管腔变细,血管阻力加大,加重心、肾负担,致使血压升高。血容量增多。请大家慎重食用。
第3个回答 2021-06-27
馄饨汤料怎么配?在中国。我们当地。吃馄饨的方法有很多。我是北方人。在我们这嘎达。都是以咸鲜为主。我们这配馄饨汤料。要把汤里放一点紫菜。最好用一点点老糖。做底汤。放入鸡精咸盐。胡椒粉。出锅前再少放一点点。香油。香菜。这就是我们北方人,吃的最常见的馄饨,汤。
第4个回答 2021-06-20
我老家馄饨汤料是:(一碗馄饨)一点熟猪油、猪骨汤、一小撮盐、蒜泥或蒜花、适量白胡椒粉。