牛奶没有防腐剂,那依靠什么达到保质期的功效?

Question

包装都说明 "不含防腐剂" 很怀疑真假

Answer 1

牛奶是完全可以不加防腐剂就达到延长保质期的效果。“非低温条件下保存的牛奶(即鲜奶、酸奶等)都是经过高温杀菌的，在生产时就已经将细菌都杀死，之后再采用商业无菌的包装，这样的话细菌就无法再进入牛奶中，里面的细菌量也是零检出的。
在食品世界里，有些因为食材本身就有杀菌作用，有些则因为高糖、高盐或高醋可抑菌，还有些则因为是高温杀菌后商业无菌包装的，而可不必添加防腐剂就可以保存较长时间。以下商品有很长的保质期，最大“功臣”未必是防腐剂。