第1个回答 2019-02-09
前言
都知道炒饭最好用隔夜的冷米饭炒,就容易炒出颗粒分明的饭.今天我看电视又学了一招:用现煮的新鲜米饭也可以炒出颗粒分明,香喷喷的饭.
材料
主料：菜脯50g、鸡蛋2颗、九层塔50g、白米饭1碗；
辅料：油适量、盐适量
菜脯蛋炒饭
1
菜脯切碎,鸡蛋两颗打散,九层塔切碎.新煮好的米饭一碗.
2
热锅凉油,把菜脯碎放入爆香一下.
3
接着倒入打散的鸡蛋液.
4
将鸡蛋炒至结块,并铲成小碎块.
5
加入白米饭,用中火炒至听到米饭爆列的声音.
6
最后沿着锅边淋入少量酱油,再翻炒至均匀上色即可.(不要直接淋在饭上,这样容易上色不均匀.也不要淋太多,因为菜脯本身有咸味的)
小贴士
炒出颗粒分明的米饭的秘诀:
1.煮饭的水量,要比平时煮饭的水量要略少一点.
2.洗好米加入水后,滴几滴植物油进去,再开始煮.
3.电锅煮好饭后,跳至保温档时,用饭铲把米饭翻铲均匀.不要让它结块(接着再保温十分钟,就可以取出炒饭了)
第三点:我没有照做哦..米饭煮好后,我就直接炒了:)
4.开始炒蛋的时侯油放的适当多一些,炒好蛋后就不需要再放油了.火侯不能太小,也不能过大,太大蛋容易炒焦.
5.酱油不要过早放,过早放调味料容易让米饭变粘.