用最普通的中筋面粉就可以了。
做月饼的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：面粉100克、转化糖浆75克、色拉油25克、枧水1克。
2、辅料：豆沙500克、咸蛋黄8个、熟糯米粉50克、蛋液少许。
第一步：先将咸蛋黄用植物油浸泡半小时以上。
第二步：把色拉油，转化糖浆和枧水混合均匀。
第三步：加入面粉，揉成团，静置半小时。
第四步：称取半个蛋黄和豆沙馅一共35克，用豆沙包住蛋黄。
第五步：依次制作好全部的豆沙蛋黄馅。
第六步：月饼饼皮也分成15克一个。
第七步：每个饼皮压扁，放入一份馅料。
第八步：把饼皮慢慢往上推，收口。
第九步：把包好的月饼面团在炒熟的糯米粉中滚一滚。
第十步：用月饼模具压出月饼坯。
第十一步：月饼坯放在烤盘上，喷适量水。
第十二步：烤箱180度烤5分钟，定型，拿出来稍微冷却后刷蛋液，刷好后再进烤箱烤15分钟左右，上色就出炉冷却。刚出炉的月饼很硬，要过一两天回油以后才好吃。
第十三步：成品图如下。
低筋面粉
月饼(拼音:yuè bǐng)是久负盛名的中国传统糕点之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称"小饼"和"月团"。发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱，农历八月十五中秋节饮食习俗。宋代大诗人苏东坡有诗句"小饼如嚼月，中有酥与饴"赞美月饼，从中可知宋时的月饼已内有酥油和糖作馅了。到了元代，相传人们曾利用馈赠月饼的机会，在月饼中夹带字条，约定八月十五夜，同时行动，杀死赶走蒙古"鞑子"。到了明代，中秋节吃月饼的习俗更加普遍。明·沈榜《宛署杂记》载："士庶家俱以是月造面饼相遗，大小不等，呼为月饼。
本回答被网友采纳中筋粉：蛋白质含量8.0%-10.5%，湿面筋分量在25%一35%之间，色乳白，体质半松散，合适用来制造水果蛋糕、点心、面包、包子、馒头号。
月饼是久负盛名的中国传统小吃之一，中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗始于唐朝。北宋之时在宫廷内流行，后流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。
面粉怎么做月饼皮，两分钟教给你，快收藏吧