羊肉可以和鱼一起吃吗?

如题所述

可以,以下是羊肉和鱼一起煮的做法。

主料:鳜鱼1-2条鲜、羊肉约100克

辅料:油适量、盐适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、糖适量、大蒜适量、老抽适量、料酒适量

步骤:

1.新鲜的鳜鱼宰杀好,保留鱼肚、鱼花,如果是一斤半以上的鳜鱼,那么一条就足够了。

2.新鲜的羊肉切成食指长、拇指宽、5毛硬币厚度左右的长条状,也可以直接切成更宽的大片,简单加一点盐、几滴料酒抓匀,腌制10分钟左右。

3.简单加一点盐、几滴料酒抓匀,腌制10分钟左右。

4.第一步要先煎鳜鱼,锅烧到足够热后转中小火再倒油、鱼擦干表面水份后下锅先煎一下,注意不需要煎得太老,因为要保证其口感的嫩度,所以只需煎到表皮微微收紧就行,去去腥味儿,煎鱼过程中同时煸香姜蒜。

5.随后倒入如图水量的开水入锅,转大火炖鱼。加入调味儿料:盐、胡椒粉,生抽可以适当多一些。

6.加入调味儿料:盐、胡椒粉,生抽可以适当多一些。

7.生抽可以适当多一些。

8.鱼煮开后尽量撇去所有浮油,随后加入少许老抽提色。全程中大火炖约10分钟,期间鱼无需翻面,用汤勺经常性地浇浇汁儿即可。

9.加入少许老抽提色

10.约10分钟后转小火,此时鱼肉已经熟透了,准备下羊肉片了。

11.此时保持小火煨鱼状态。用筷子将羊肉一片片下到鱼汤中,尽可能确保肉片舒展开。

12.待其全部下锅后转大火煮开,此过程约1-1分半钟。羊肉很快就熟了!

13.最后,撒一些大蒜段就可以关火起锅了。

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