桂林的米粉不大营养丰富，并且口感滑软爽口，而且是用卤水制做得也非常特别，香味浓郁风味独特，受到很多人都喜欢，而传说桂林米粉起源于秦王朝，是秦始皇命名的。
而桂林米粉的做法也是较为简单的，在家就可以制作，有大量的药材，可以治疗水土不服的疾病。
第一，卤水的配方
桂林米粉最大的特色就是他可以治疗人水土不服的疾病，因为他的料子里面拥有着丰富的药草，而桂林米粉的精华全部在于卤水，必须将牛肉，猪肉，药材等进行秘制，一般人制作卤水时，往往不能把握住各种原料的比例，所以可能会使得米粉的味道大大折扣，桂林米粉也没有统一的配方，不同的米粉店做出的米粉，味道也各有千秋有所不同。
第二，步骤
在进行制作前，先将瘦肉剁成肉末以后，加盐生抽淀粉等放置一边进行备用，桂林米粉在水里泡至一晚上备用，在锅里热油放入少许的蒜炒香后，倒入肉末进行翻炒，直到肉末变白以后加入豆瓣酱，加入豆瓣酱以后将肉末炒熟后备用在国内倒入适量的开水，然后加入高汤，等高汤开了以后加入适量的米粉，然后加入洗干净的小白菜煮熟以后就可以关火了。
第三，注意事项
在制作桂林米粉之前，大家应将桂林米粉提前泡软，用热水泡的话会更快一些，并且在加入高汤的时候不要加入盐，因为高汤里面已经放入盐了，最后就是在炒肉末的时候加入豆瓣酱了，所以也不需要再放盐了。猪肉应该煮熟，因为猪肉当中拥有大量寄生虫，如果生吃或者调理不完全是就有可能会产生一定的寄生虫，其次在食用猪肉以后不宜大量的饮茶。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-01-14
想要入味儿的话，首先要准备好川椒，丁香，甘草，桂皮进行一个卤水的熬制，卤好之后放入牛肉和羊肉，还有罗汉果等配料，再用文火进行熬制，准备好这些东西之后就可以把米粉放入卤菜当中，是非常好吃的。
第2个回答 2022-01-14
我觉得想要让米粉更加的入味，我们在制作的时候一定要注意好火候，同时的话，一定要控制好时间
第3个回答 2022-01-14
一定要多放一些辣椒，然后多放些醋，煮的时间要长一些，这样就可以入味。
第4个回答 2022-09-20
卤水香就好吃
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