生日蛋糕是用动物奶油好还是植物奶油好？

Question

如题所述

Answer 1

生日蛋糕用动物奶油最好。

动物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。动物奶油中的脂肪含量为30%-38%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。

蛋糕使用动物奶油时，在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面，越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富，奶味越浓。

植物奶油

植物奶油又叫人造奶油、植脂奶油等，常常被作为淡奶油的替代品，它是美国人维益在1945年发明的。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的。

要分辨这两种奶油，最直观的方法就是用手搓法来判断：将动物奶油、植物奶油分别涂于掌心，进行揉搓，动物奶油会很快消失在掌心，手掌内只剩余少量油脂，像涂了护手霜；而植物奶油揉搓很久后仍在掌心，随着揉搓时间的加长，植物奶油甚至会在掌心成形。

Answer 2

植物奶油和动物奶油各有优劣，具体需根据需求和实际情况选择。
植物奶油可以常温保存，容易打发，稳定性好，因此通常用于裱花蛋糕。但需要注意的是，植物奶油虽然容易被身体吸收，但无法快速代谢，吃多了可能容易长胖。
动物奶油是从牛奶或羊奶中提取的脂肪，属于纯天然食物，不添加任何化学物质。但动物奶油不易保存，通常需要放冰箱冷藏，而且熔点低，不适合用于做蛋糕。如果个人在家做蛋糕，可以选择动物奶油，因为动物奶油的脂肪含量越高，裱花的稳定性越好。
总的来说，根据需求和实际情况选择合适的奶油类型是关键。如果你更注重蛋糕的美观和稳定性，可以选择植物奶油；如果你更注重健康和纯天然的食材，可以选择动物奶油。