在家自己做天妇罗炸虾，有哪些需要注意的？

Question

如题所述

Answer 1

天妇罗炸虾首先要注意的是油跟水的完美结合，这里使用的油一定质地要轻盈，这样才能保证炸出来后不腻的口感，而且油的味道不能过于的浓烈，因此可以选择味道比较清淡的菜籽油，或者是葵花籽油，否则会造成影响天妇罗炸虾的口感。当然也可以使用多种油来进行混合，这样可以为天妇罗炸虾口味带来更多的口感。天妇罗炸虾，外面会有一层面衣，这个时候面衣的选择也是非常的重要的，在虾裹上面糊后要快速的放入油锅内进行脱水，因此包裹面糊的程度就是一道非常重要的工序，这些都要精准的来进行判断，否则会影响到天妇罗炸虾的口感。

另外，在天妇罗炸虾的食材选择上，一定要独具匠心，炸虾的选择一定要保证虾肉的新鲜，另外，在油炸的时候一定要控制油锅里的温度，保证虾肉口感的嫩滑，如果温度持续的上升，从而会改变虾的口感和滋味。但是要注意的是，天妇罗炸虾的虾头中，却需要长时间的进行炸制，长时间的炸制才能让鲜美程度完全的释放出来，虾头也会完全的脱水，从而造成口感更加的酥脆。

另外还有一点要注意的就是天妇罗炸虾，要保证它的酥脆，炸虾外面裹的面粉不需要使用面包糠，面包糠比较松散，会造成松散的口感，最好是用简单的面粉加淀粉，按照一定的比例混合后，涂抹在虾的身上后进行油炸就可以了，这样口感比较酥脆和嫩滑，如果喜欢吃更加有营养的话，可以再加入鸡蛋，加入鸡蛋以后进行简单的搅拌后，就可以把虾裹上面粉了，这样出来的口感异常的酥脆和嫩滑，自己在家里做的不亚于外面饭店里或者是小吃摊上购买的。

Answer 2

要选择新鲜的虾，然后准备好相应的食材和工具，起锅烧油，倒入葱姜蒜爆香，把虾放入锅中，然后加入适量的千岛酱，然后放入适量的调味品，加入少许的清水，小火慢炖35分钟的时间就可以了。

Answer 3

一定要注意把握火候，要选择合适的食材，要选择合适的油，也要注意控制油温，要提前处理食材，要选择新鲜的食材。

Answer 4

你要注意时间，注意火候，注意环境卫生，注意炸的时候放的姿势，还有注意量的多少。