我们都知道红豆算是豆类里面最难煮烂的了。红豆含热量比较低,富含多种营养成分,具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿等功效。有好多人会自己煮,红豆汤来喝。但是需要煮好长时间才烂。红豆汤怎么煮更容易烂,教你几招!
第一种方法——冷冻法:首先把红豆洗干净,放在保鲜盒里,然后再放到冰箱的冷冻室,冷冻上五个小时以上。这样可以在干冷的环境中,把红豆的水分逼出来。只要水分出来了,红豆就很容易煮烂了。
第二种方法——热炒法:首先把洗干净的红豆放在平底锅里炒。当我们看到,锅里的红豆,冒烟的程度不那么多了。这个时候可以往锅里浇一点水。切记只能浅浅的一层,不能多。继续加热翻炒,直到水分彻底没有了。注意不要把红豆炒糊。将炒熟的红豆可以适当的保存起来,什么时候想煮红豆汤的时候可以直接取出来用。经过处理后的红豆煮的时候更容易烂了。
第三种方法——浸泡法:提前一天把红豆用冷水或热水浸泡8小时以上。这样当我们用来煮的时候会比较烂。
第四种方法——利用高压锅:都知道用高压锅煮东西比一般的锅要快。所以煮红豆时可以用高压锅。为了节省煮豆的时间,可以提前泡20多分钟。这样煮出来的红豆不仅熟得快也更容易烂,而且味道也比较好吃。
第五种方法——用碱法:首先把红豆用清水泡一天,然后当我们在煮豆的时候可以放少许的碱。但是一般家庭做红豆粥的时候不建议用这种方法,因为碱会破坏掉红豆中的营养成分。
红豆汤的禁忌:
1,红豆属于高淀粉物质,能够刺激胃酸的分泌,所以不适合肠胃功能好的人食用。
2,红豆不适合痛风症的人食用,会加重这种问题。
3,由于红豆具有排毒功能,所以在某种程度上容易导致肠胃较为弱的人出现腹泻症状。
在平时煮红豆的时候,好多人都喜欢喝甜的,往红豆汤里加一勺糖,但是你知道红豆里加糖也有讲究吗?首先红豆煮烂加糖时间也很关键,一般煮到你觉得松软了,这时可以加糖。把糖加进来的时间很重要,太早加,红豆不会松软。不能先放糖,跟糖一起煮,豆子不容易煮软。通常在加糖后,再熬煮10分钟左右这时的红豆会很松软好吃。