十道最解馋的素菜有：爆炒花菜、爆炒蒜黄、鸡蛋炒黄瓜、凉拌花菜、金针菇凉拌菠菜、芹菜炒鸡蛋、香煎嫩豆腐、香菇油菜、地三鲜、虎皮青椒。
1、爆炒花菜
将花菜先分成小块，然后入开水锅中焯水捞出，泡好的黑木耳，也焯水一下；胡萝卜切片后用花刀切花；热锅热油，放入花椒和干辣椒爆香捞出；下入花菜干煸1分钟后，再下入黑木耳、青椒、胡萝卜，撒入盐、鸡精，淋入蚝油，一起爆炒2分钟，关火出锅。
2、爆炒蒜黄
蒜黄切掉根部再切段，黑木耳提前用水泡发2个小时后洗干净，青椒切成滚刀块；热锅热油，倒入青椒保持半分钟；再倒入蒜黄和很木耳，快速颠勺翻炒；加入蚝油、盐、鸡精开大火翻炒至蒜黄发软微微出汁即可关火。
3、鸡蛋炒黄瓜
鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，黄瓜切片备用，黑木耳提前用水泡发2小时；热锅热油，倒入鸡蛋液，将锅拿起摇一摇，待到鸡蛋液凝固一半，翻炒一下盛出；倒入少许油，放入黄瓜、葱、盐、黑木耳开大火翻炒2分钟；倒入鸡蛋翻炒1分钟，即可关火出锅。
4、凉拌花菜
将花菜分成小瓣，黑木耳提前用水泡发洗干净；锅中烧开水，下入花菜焯水后捞出，再将黑木耳也入锅焯烫；将红油辣子加入醋、和少许凉开水、盐，调拌均匀；将调好的调料汁和香菜一起倒入花菜中调拌均匀即可食用。
5、金针菇凉拌菠菜
将菠菜去根后淘洗干净入开水锅中焯烫后捞出放凉；金针菇切去根部，入开水锅中焯水后过凉开水捞出；将菠菜挤去水分切碎，金针菇也切碎；金针菇和菠菜加入蒜蓉、调料汁调拌均匀即可。
6、芹菜炒鸡蛋
鸡蛋磕入碗中加入盐、葱花搅拌均匀；芹菜摘去叶子洗干净后斜切成段；热锅热油，倒入蛋液快速腌翻炒凝固后盛出；热锅热油，倒入芹菜爆炒出香味，再倒入鸡蛋翻炒1分钟盛出。
7、香煎嫩豆腐
豆腐切成块，热锅入油撒少许盐，把豆腐煎至两面轻微焦黄；倒入适量生抽、陈醋，让豆腐均匀上色；再均匀撒上辣椒面，最后撒上葱花即可食用，送饭或者做解馋小吃都成。
8、香菇油菜
香菇油菜是用香菇、油菜制作的一道江苏地区特色传统名菜，由于食材简单，烹饪方法简单易学，早已是许多人餐桌上最为常见的一道家常菜了。香菇营养价值很高，被称为“百菇之王”；油菜别名青菜、小白菜，是一种常见绿色蔬菜，这两种食材搭配在一起，不仅营养丰富，色泽鲜亮，是大众都喜爱的一道菜。
9、地三鲜
地三鲜在古代民间流传叫做“尝三鲜”，最后演变成了很有特色的一道东北地区传统家常菜。它选用了三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。“地三鲜”可以说是永远的经典菜，百吃不厌。
10、虎皮青椒
虎皮青椒又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料制作的一道家常素菜。这道菜因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。虎皮青椒口感鲜嫩，气味清香，尤其是虎皮一样的斑斑点点，让人看了都食欲大增，可以说是辣椒做法当中最好吃的一种做法。
