手工米粉是什么做的

Question

如题所述

Answer 1

手工米粉是用最原始的工具做出来的。

手工米粉是传统的老工艺，用最原始的工具做出来的米粉。先用石磨将泡好的陈年早稻米磨成浆，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出来把粘性晾掉就可以切成米粉了。

手工米粉比机器米粉的粉质要粗糙些，这样做成的米粉比机器米粉少了些弹性、圆滑感，多了些脆性，这正合吃惯了精粮细粉的现代人的口味。而且手工切出来的米粉要比机器切出来的宽一些，夹在筷子上，显得份量更重一些，迎合了饥肠辘辘的食客的心理。

制作米粉注意事项

1、炒米粉：炒米粉需要事先将米粉泡软，需要注意的是米粉不要泡太久。

2、拌米粉：需要注意的是拌米粉不要事先泡，但是需要在冷水中煮开。拌米粉最好搭配其他菜一起炒，口感更佳。

3、煮粉时间：三分钟（沸水）左右，捞出倒入冰水里面浸泡，这样煮出来的米粉更劲道。

4、煮汤：煮汤时，米粉一般是快好了才放下去的，过早放入容易煮断，煮汤的米粉需要事先泡洗一下。

5、蒸米粉：蒸米粉需要事先将米粉泡软，蒸米粉不要太长时间。