粉皮烧鸡块怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

食材与明细
粉皮适量 鸡块适量 小米椒适量 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量 陈皮适量 八角适量 料酒适量 酱油适量 盐适量 鸡精适量
1. 翅根和鸡尖洗净备用。（也可以用鸡块代替，我不喜欢太多鸡骨头，啃着麻烦，这里是用剁好的鸡翅）。
2. 这是用干的粉皮泡了一夜的，在煮之前用开水烫下变软即可。不要烫太久，不然会没弹性，一入锅煮就会断掉的。
3. 葱，姜，蒜，小米椒切好备用。 家里没葱了，大家做的时候记得用到啊。
4. 开火，倒油，爆香姜，蒜，小米椒。
5. 爆香之后放入沥干水分的鸡块，煎至金黄色即可。
6. 放入泡好的粉皮，再加入调味料：一勺盐，一勺糖，2勺料酒，一勺酱油之后翻炒均匀。
7. 炒匀之后再放入八角2个，桂皮一小块，陈皮一小块，开水没过鸡块，（没有桂皮和陈皮的话，大家就多加大概2勺的料酒，为了去腥和增香。）盖上锅盖中小火烧5分钟，中途开锅翻炒均匀，不要太大力，不然粉皮就碎掉了。
8. 这是煮好了的，出锅前撒点鸡精，和葱花。（家里没葱了就没有放，大家做好后可以撒点，不喜欢葱的，可以加点香菜也不错的，这样色泽也会好看点。）