需要材料:鸡、土豆、面粉、青椒、红椒、油 、生姜、糖、老抽 、盐、花椒、大蒜 、西红柿。
1、首先面粉里加点盐,用冷水和好,醒上15分钟左右。
2、然后揉光滑,搓成长条,沾抺上油,蒙上保鲜膜,继续醒,至少30分钟,或更长。
3、把鸡肉处理干净,然后放到案板上面,用菜刀剁大块,小心不要割到手。
4、上干锅,中火炒干鸡块的水分,炒出油,然后盛出,洗去污沬备用。
5、锅里放一汤勺子油,半汤勺子糖,还可加一汤匙清水,糖更容易溶化。
6、小火熬到糖融化,变成棕黄色,下洗去污沬的鸡块。
7、翻炒到鸡块裹上糖色,加入香料:葱姜蒜、八角、桂皮、花椒,炒出香味后加老抽上色。
8、放入西红柿翻炒圴,然后放入土豆、加盐调味,并加入适量的水。
9、盖锅炖10-20分钟,水烧的差不多的时候,鸡肉已烂,将切块的青红椒入锅。
10、翻炒几下就可出锅。注意一定要留汁,方便拌面。
11、将醒好的面用手捏扁,拉成长条,下入滚水锅中。
12、把事先准备的盘子拿出来,将锅里煮好的面捞入盘中。
13、鸡盛到盘中。