鱼怎么做好吃

Question

如题所述

Answer 1

花椒鱼片

原料：鱼身肉、金针菇适量、干尖椒，花椒、盐、生抽、鸡精、淀粉、鸡蛋、姜丝

做法：

1.将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2.将金针菇烫熟，取出后置于汤碗内。

3.放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇的汤碗内。

4.放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下，再加入花椒，同样翻炒几下即可。

葱油鱼

原料：鲈鱼一条、生姜数片、葱、酱油、黄酒、醋、老抽、精盐、味精。

做法：

1.蒸先在鲈鱼身上平行切入数刀，不要太深，翻过来也切将黄酒、盐、味精均匀抹在鱼身上，在鱼身开口处塞入生姜让平躺在盘子里放锅里蒸，锅里的水不要太多，约20-30分钟量。

2.鱼眼突出的时候差不多蒸熟。这时候起锅，盘子里会有些汁水，倒掉些，撒葱，加适量老抽、醋把锅里剩水倒掉，起火热油，油气冒起，把油均匀浇在鱼身上。

糖醋脆皮鱼

原料：鲜鱼1000克，植物油70克，酱油45毫升，料酒20毫升，醋50毫升，胡椒粉2.5克，盐6克，味精2克，糖100克，葱花10克，姜米5克，蒜泥15克，淀粉15克。

做法：

1.将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，两面打成牡丹花刀，用葱、姜（拍碎）、盐、料酒、胡椒粉腌入味后拣除葱、姜，用水淀粉拍好。

2.油烧7成热时，鱼下锅炸熟，取出。待油热至8成时将鱼复炸至酥脆装盘。

3.锅留底油，下葱花、姜米、蒜泥、酱油、盐、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁开时勾芡，冲入沸油，将汁浇匀在鱼身上即成。

Answer 2

鱼的营养价值很高，大家应该都知道经常吃鱼是有很多的好处的，经常吃鱼可以帮助防止哮喘，也可以防止老年痴呆，还可以防止中风，对于老年人来说要多吃鱼，就算是小孩子多吃一些鱼也一样都会有很多的好处，会让小孩子的头脑发育更加好。

平常的时候一起多吃一些瘦肉，还不如多吃一些鱼，鱼里面的蛋白质要更加高一点，而且鱼的热量相比于瘦肉来说要更加低。在做鱼的时候，如果想要让自己做出比较美味的鱼，大家就应该要注意去学会一些技巧，下面就来给大家介绍一些和做鱼有关的技巧。

第一，在煎鱼的时候，很多人都会遇到一个问题，那就是煎鱼特别容易粘锅很容易破皮，这样煎出来的鱼特别不好看，也会让锅子很难清洗，建议大家在煎鱼之前可以先把锅子清洗干净了以后擦干水分，用生姜在锅子里面擦拭一遍，这样可以让锅子沾上生姜汁，然后再把油放进锅里面，油温加热到六七成热的时候就可以把鱼放进锅里面煎，这样子煎出来的鱼不会出现破皮的问题，也不会粘锅，可以让煎出来的鱼更加漂亮。

第二，在蒸鱼的时候，大家应该要注意，必须要先把锅里面的水烧开了以后才能够把鱼放进去蒸，这样蒸出来的鱼才没有什么腥味，才会让蒸出来的鱼特别鲜，但是煮鱼就不一样了，煮鱼的时候是要冷水下锅的，要是热水下锅煮鱼就会有腥味不好吃。

第三，在做红烧鱼的时候应该要注意先把鱼放进锅里面煎，必须要把鱼给煎透了以后，才能够让做出来的红烧鱼好吃，并且在煎鱼的过程当中也一定不能够翻动鱼身，有很多人刚把鱼放下去，没隔多久就会把鱼翻过来，这样的做法是不正确的，很有可能会让鱼破掉，煎出来的鱼特别难看，在煎鱼的时候也可以把油淋在鱼身上，这样子做会让鱼肉更加的入味一些，也可以让煎出来的鱼更加漂亮。

第四，在做鱼的时候，鱼会有一股很大的腥味，为了能够去除腥味，很多人会加入生姜进去，比如在做红烧鱼或者做鱼汤的时候都会先加入一些生姜来去腥，其实这样的方法是不正确的，不能够提前放生姜，如果提前放生姜会让生姜去腥的效果大大降低，应该要等到快做好的时候才把生姜放下去。本回答被网友采纳