如果家里没有淀粉，能用其他面粉之类的代替吗?

Question

如题所述

Answer 1

如果家里没有淀粉可以做鱼，比如说我们可以蒸鱼，烤鱼，这些都是没有淀粉的哟，如果如果你做的东西变成酸菜鱼我建议你可以简单的洗一下白面，在面粉里也可以加清代的鸡蛋，不能说比淀粉好多少。但是最后的效果也是可以的，我自己也是这么做的，而且如果你做鱼的话，就更简单了，直接永也可以用白面代替，也可以加鸡蛋，加什么家常调味品都可以，最后炸鱼，也是很好吃的，当然，对家人来说，也没必要要求太高。

做鱼用的淀粉，是，鱼的外挂，粉，还是鱼的顺序，以保证鱼片的光滑和加入的淀粉在先，如果是鱼，是可以完全放入面粉，加入适量的鸡蛋，这样炸出来的鱼，皮更脆，而且金黄，如果是盐渍鱼片。那么不建议用面粉，因为面粉，容易糊，鱼这样煮，会显得比较粘稠，如果家里没有淀粉，只要适量的鸡蛋清就可以了，保持鱼片的鲜嫩，保持鱼片中的水分，不知道你的鱼要吃什么。蒸鱼、烤鱼和炖鱼都可以不用淀粉。一般来说，我会在锅烧热后直接在鱼的表面涂上少量的油。

将鱼直接下锅炸，然后在设计前不要翻动，炸完后再炒调料和炖汤。至于鱼片或鱼块之类的，可以直接煮，也可以加蛋清抓，然后再炖。如果你真的喜欢用淀粉炒，你可以用少量的面粉，如果没有的话。我不知道你想做什么鱼。如果是用棕色酱油炸，我在家里用普通面粉。将鱼洗净并擦干。在两面都切开。用盐腌制，并加入酒、洋葱和姜，腌制半小时或更长时间。

用厨房纸擦干，放在一边。现在教大家一个小窍门，准备一个足够结实的塑料袋，放适量的普通面粉，把鱼放进去，来回翻动，使鱼的表面沾满面粉，然后把鱼拿出来，抖掉多余的面粉，身上这时会有一层薄薄的面粉，可以入锅煎至两面金黄色。如果塑料袋里还有更多的面粉，可以留着下次做鱼时再用，也不浪费，但最好一次不要加太多的面粉，不够再加，尽量一次基本用完比较好。

Answer 2

玉米淀粉，这个是大家比较常见的，相对于其它，这种淀粉比较便宜。这个是用玉米制作而成的，里面含有蛋白质和少量脂肪。玉米淀粉一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的淀粉。
红薯淀粉，这个价格会比较贵，这个是用红薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上卖的红薯种类很多，它的适用性比较强，可以用来制作粉条那些。红薯淀粉一般会比较适合用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。
土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，这个淀粉是用土豆制作而成，会有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化温度低，吸水能力强。土豆淀粉适合用来勾芡，煮菜的时候加点土豆粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感也是比较好。
这三种的淀粉区别还是挺大的，很多人不知道这些淀粉怎么用，以为都一样，不管煮什么菜都是随便放。其实三种还是有区别的，玉米淀粉适合上浆，红薯淀粉适合挂糊，而土豆淀粉则适合勾芡，所以大家炒菜的时候不要再搞错了。本回答被网友采纳

Answer 3

玉米淀粉一般适用来给肉上浆，这样可以保持肉的鲜嫩，炒出来的肉会比较滑嫩，这个是家庭中比较多人用的淀粉。
红薯淀粉，这个价格会比较贵，这个是用红薯制作而成的，含有非常的微量元素。市面上卖的红薯种类很多，它的适用性比较强，可以用来制作粉条那些。红薯淀粉一般会比较适合用来挂糊，给肉包裹上红薯淀粉，油炸之后，肉也是非常酥香。
土豆淀粉又叫马铃薯淀粉，这个淀粉是用土豆制作而成，会有淡淡的土豆味，它的粘度大，糊化温度低，吸水能力强。土豆淀粉适合用来勾芡，煮菜的时候加点土豆粉，能够保持菜的原汁原味，而且吃起来口感也是比较好。
这三种的淀粉区别还是挺大的，很多人不知道这些淀粉怎么用，以为都一样，不管煮什么菜都是随便放。其实三种还是有区别的，玉米淀粉适合上浆，红薯淀粉适合挂糊，而土豆淀粉则适合勾芡，所以大家炒菜的时候不要再搞错了。

Answer 4

没有淀粉可以用糯米粉或是面粉代替，其中以面粉最常见，这两种粉都有增稠效果，但是注意不能用的太多，不然容易结团。

Answer 5

不能用其他面粉之类的代替，可以使用鸡蛋清，用面粉做出来的菜不好看。