只香不辣的红油，而且需要提色提味应该怎么做呢？

Question

如题所述

Answer 1

只香不辣的红油，而且需要提色提味应该怎么做呢？

一、自制红油。

配料：辣椒粉50克，油500克，白熟芝麻适量，八角3个，桂皮1个，天竺葵3个，草果1个，葱(或葱)适量，姜1小块。

制造步骤：

1.这里我用的是现成的辣椒粉，超市里有。如果使用干辣椒，它们必须被油炸并磨成颗粒或粉末。

2.这些香料也不算少，我们要制作红油，不仅要鲜红，还要香浓，这一切都要归功于这些香料。

3.将辣椒粉和白熟芝麻混合。不能加芝麻。

4.把油和调料一起放在锅里，用小火把调料炒熟。香料在油中冷却的原因是为了使香料的香味在油中充分融化。但是如果用的是生菜籽油，就要先把油加热再加香料，不然会有生油的味道。

5.当调料炒至棕色时，捞出各种调料。然后把油烧得很热，冒出烟就离开火。

6.离开火后，让油稍微变干。油温稍微下降时，慢慢将油倒入辣椒粉中，边倒油边搅拌辣椒粉。

7.然后静置，让红油和辣椒自然分离，将红油放入瓶中保存。

二、将辣椒和食用油一起放入锅中，浸泡一会儿，然后开小火，让它们慢慢沸腾，在油沸腾之前关火，冷却后接住葱花，剩下的就是香喷喷的红油了！如果你总是把干辣椒提炼出来，可以用更简单的方法代替:把干辣椒切成更辣更容易渗出的段，放入小碗中备用。将油加热，立即倒入辣椒中，使其变辣。做辣椒油的时候放点大蒜，会得到更有层次感的红油。如果不喜欢辣的味道，可以直接用香油做色拉油，味道也不错。

以上就是关于只香不辣的红油，而且需要提色提味应该怎么做的全部内容，希望对您有帮助！

Answer 2

在这个红油的时候是用一些不辣的辣椒来制作而成的，所以口感上不辣但是却很香。一般会选择用辣椒籽做。

Answer 3

可以把辣椒放入食用油里，然后用小火熬煮，放入一些葱姜，芝麻，就可以让油的颜色更好，味道更香。

Answer 4

可以往里面放一些生抽，蚝油，鸡精，味精咸盐和胡椒粉。因为这些调味品都可以提色调味。