安格斯
安格斯牛肉原产于苏格兰北部的阿佰丁，金卡和安格斯群，是英国古老的肉用品种之一。牛肉要在10℃以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。这主要是因为牛肉中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧，冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究de牛肉了。一个月前，一次偶然的机会，朋友带我去了一家店，据他说这是一家实惠的店，在五星级酒店里价格高昂的安格斯牛排，这家店的价格却卖得不高。
这家店位于北京路欣都龙城2栋B座四楼，名字叫做“小牛牛”。一进餐厅，引入我眼帘的就是精致的装修、舒服的环境。在这样调调的餐厅里，特别适合约上三五好友或者你心爱的Ta，一同享受5A级的安格斯牛肉。
据餐厅服务员介绍，“小牛牛”餐厅的牛肉，全部都来自位于石林的安格斯牛养殖基地，原生态的环境。在自然无压力的养殖环境下，安格斯牛的运动量充沛，加之满眼肥得冒油的牧草，其各部位都形成均匀的油花。味道最香醇的有机5A级“安格斯牛肉”，可以媲美日本和牛。有机牛肉在烹饪后，口感和鲜嫩程度bǐ普通牛肉更佳！
下面我就挑选了几道我最爱菜品，详细向大家介绍一下：
安格斯牛排肌理紧致低脂多汁，甘甜醇美又富嚼感，关键，更有牛味！其次，在牛排的世界，您需要一双外貌协会的眼睛以貌取牛，每一块牛排剖面的大理石纹油花是检阅其品质的首要途径，油花的质与量多与寡几乎就是香甜多汁口感的保证，也是养牛人辛勤饲养的工作成果。
雪花牛肉实际上是从外形上来命名的，所谓“雪花”，是脂肪沉积到肌肉纤维之间，形成明显的红白相间，形状似大理石花纹的牛肉。雪花牛肉的营养价值和普通牛肉的确有hěn大的不同，雪花牛肉含有大量我们人体所需的脂肪酸。随着牛肉里脂肪含量增高，胆固醇的含量反而下降了，一公斤雪花牛肉的胆固醇含量仅相当于一个鸡蛋的鸡蛋黄含有的胆固醇。别看雪花牛肉里含有大量脂肪，胆固醇的含量却比普通牛肉的胆固醇含量低。
牛肉刺身，不是所有牛肉都能够做成刺身生吃，牛肉必须要经过严格防疫、检验、速冻、杀菌和排酸处理。在无污染条件下生长的安格斯牛，牛肉高蛋白低脂肪，特别适合用来做成刺身。挑选上好的牛肉，经过排酸制成刺身，沾上芥末，口感细腻，有利于人体消化吸收。
除了我推荐的这些菜品，“小牛牛”餐厅还有很多不同种类的jīng品牛肉。
【生吃牛肉】
【红酒牛肉】
【米龙肉】
【牛腩肉】
【乳香牛肉】
【现烤铁板牛肉】
【西冷牛肉】
【虫草花】
【小黄瓜】
【粉丝蔬菜包】
【凉拌小皮蛋】
这一顿下来，我们人均大概在60左右，我局的还是比较适合的，味道也还可以。
安格斯牛肉是什么档次
高端档次
安格斯牛肉在10度以下冷藏10-14天，口感最佳。安格斯牛肉要在10度以下冷藏10-14天的时候，食用的口感最好。这主要是因为牛肉者空中的蛋白质纤维被自然分解的效果。没有经过冷藏的安格斯牛肉较韧，冷藏过度的较老。所以安格斯牛肉可谓是世界三大有种肉牛中，从选种到养殖到宰杀到储藏都最讲究的牛肉了。
安格斯牛简介
黑色无角肉用牛。多年来称为亚伯丁安格斯牛(AberdeenAngus)，起源于苏格兰东北部，与有时称为英国最老品种的卷首卖瞎毛加配启罗韦牛(curly-coatedGalloway)亲缘关系密切。19世纪初很多育种家包括著名的华特生(HughWatson)等改良了这个品zhǒng，固定了该品种体型。外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，肉质好，出肉率高。
纯种或杂交的安格斯阉牛在英美主要肉畜展览会中保持很高声誉。从2000年山东省引进该品种。20世纪末常用於远交和杂交。婆安格斯牛(Brangus)是婆罗门牛(Brahman)和安格斯牛育成的一个支种，以抗热闻名。
安格斯牛好还是黄牛好？
安格斯牛好，安格斯牛是从苏格兰引进的，肉质质嫩细滑、纹理细密、口感上乘、肉质和脂肪颜色鲜亮。
成年公牛平均体高138厘米，体重700—800公斤，母牛体高122厘米，体重500—600公斤，平均日增重900—1000克