油馍头的做法和配方

Question

如题所述

Answer 1

油馍头是河南地方汉族传统面食小吃，类似于煎饼但又有所不同。制作方法如下：
1. 使用温水将发酵粉完全溶解。
2. 将溶解了发酵粉的温水与面粉混合。一边倒入一边搅拌。
3. 在加入面粉的过程中，要一边搅拌一边向上提拉，直到感觉到可以用筷子将面拉起来为止。
4. 面粉搅拌均匀后，加入盐，再次搅拌几下即可。然后将面团放置在一两个小时左右进行发酵（冬季需要的时间稍长些），直到面团发开，表面出现许多泡泡，这代表发酵好了。
5. 将炒锅放在燃气灶上，倒入适量的食用油，比平常炒菜的量多一倍左右。
6. 当油温达到七成热时，将筷子插入面团中，用两根筷子分别夹取一小团面团，并迅速放入锅中。一次放入的量可以根据炒锅的大小来决定。
7. 盖上锅盖，等待直到面团最上面没有生面了就可以翻面。
8. 煎至两面金黄后，即可出锅。