初春时节，咱们的生活饮食悄然发生变化。不在像过年那段时间一样，口味偏重。在初春时节里，咱们已经开始慢慢喜欢吃一些偏清淡的东西。我们这里进入初春的时候，就从重重的麻辣味，转变成了淡淡的麻辣味或者是百味。于是，进入初春里，我们经常在家做一些蒸菜来吃，就比如粉蒸排骨，鲜香爽口、肉质鲜嫩。
那么怎么把粉蒸排骨做好好吃呢？平时咱们在做粉蒸排骨的时候，喜欢用土豆、芋头、红薯来做配菜。今天咱们换一下，用新鲜的藕来做打底菜蒸排骨，味道好极了，感觉棒棒哒。
准备材料：2根排骨（1斤多点，根据家里的人来决定用多少排骨），一节新鲜的莲藕（估计有半斤），五香蒸肉粉半斤，几颗香葱，一小块的老姜，适量的酱油（盐味方面根据家庭的具体情况添加），适量的料酒（根据排骨来决定），适量的精盐，少量的白糖。
做法：
1、先把排骨含有的血水给清洗出来，把多余的水分过滤掉，把排骨放入盆里，加入适量的酱油、抓一点糖、倒一些料酒抓匀，接着加入少量的五香蒸肉粉抓匀，把葱洗净切2段或者3段放入、老姜洗净切片放入，拌匀。
2、咱们先把藕的表皮用刮皮器刮掉，洗净，切成滚刀块，大小和排骨块差不多就行，放入碗里加入少量的盐腌制30分钟。
3、到了时间之后，把藕放到排骨盆里，加入适量的五香蒸肉粉搅拌均匀。让藕和排骨都裹上蒸肉粉。
4、准备一个蒸碗，把食材都倒进去摆好，如果有多余的蒸肉粉也倒进去。
5、蒸锅加水，点火，放入食材，冒出水蒸气的时候，转中小火蒸15分钟至20分钟即可。
6、出国之后，可以适量的的放点香菜叶或者葱花、或者小米辣。
粉蒸排骨算是传统粉蒸肉的创新菜，和粉蒸肉一样好吃。只是单说排骨做菜，粉蒸排骨不如红烧排骨和清炖排骨好吃。因为两种菜式的吃菜议程要求不一样，粉蒸肉的吃法要求不吐渣，讲究美味完全进肚吸收。粉蒸排骨却有吐骨头，就会连带一些米粉和肉香一起吐掉，美味享受不能完整。
2.排骨切成块
3.锅里放入适量水，加入料酒，放入排骨焯水
4.红薯切成块
5.锅里加入植物油，放入豆瓣酱炒香
6.倒入焯好水的排骨翻炒，加入生抽炒匀，然后加入适量开水
7.加入蒸肉米粉，混合均匀
8.红薯放入盘子下部分，上面装上米粉排骨
9.放入蒸锅里蒸40分钟
10.出锅撒上细香葱碎即可