第1个回答 2020-10-24
说起来花生米大家并不陌生，我们最熟悉的就是它是最常见的下酒菜，作为一种下酒菜，花生米可以根据个人爱好，可以吃甜的也可以是咸的。生活中花生米的做法有很多，像多味花生米就是大家比较常吃的，一般我们都是直接从超市购买，其实多味花生米是可以自己做的。现在小编就告诉你它的做法。
多味花生米的做法和步骤
1、原料。花生米500克，白糖200克，饴糖200克，水100克，精盐5克，胡椒粉5克，辣椒粉5克，花椒粉3克，甘草粉3克，粳米400克，菜油400克，桂皮、八角适量。
2、制综合粉。将炒锅洗净放置中火上烧热，加入粳米、八角、桂皮，用锅铲不停地翻动，炒至粳米呈淡黄色时装盘，冷后碾成粉，加入精盐、胡椒粉、辣椒粉、花椒粉、甘草粉，拌匀后即为综合粉，平铺在干净的面板上。
3、将清水倒入锅内烧沸，再放入饴糖、白糖，小火边加热边不停地炒动，待糖液温度达到135℃左右，用筷挑起能拉成细丝时，倒入花生米后端锅离火，并用锅铲轻翻动，使糖液牢牢粘裹住花生米。接着把花生米倒入综合粉内，使之均匀地裹上粉，再过筛备用。
4、油炸。将炒锅放置旺火上，倒入菜油烧至七成熟时，倒入粘裹综合粉的花生米，炸至金黄色时捞出，沥净油即为成品。
不知道你看了小编对多味花生米做法的阐述有没有一些了解呢，如果对这种花生米的做法感兴趣的话就赶快动手做吧。但是小编认为多味花生米虽然味道可口，但是不能多吃，特别是一些过于肥胖的人来说，多吃容易增加脂肪。
第2个回答 2020-10-24
终于找到了怪味花生的经典做法，香脆可口，学会宴客倍有面。
1、怪味花生是一道五香味的上海菜。
2、 今天刘嫂就来分享一下“多味花生”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
花生米、鸡蛋、黑芝麻、十三香、辣椒粉、花椒粉
4、先把花生米放入凉水盆中清洗干净，再在洗干净的花生米里打上三个鸡蛋，放入辣椒粉、花椒粉、十三香、白糖、少许盐，然后搅拌均匀
5、再放上干面粉，搅拌成糊状，倒入黑芝麻，继续搅匀。这时拿出一个大的盒子，再底下放上一层干面粉，再倒入搅好的花生糊，然后再上面盖上一层干面粉，用手揉搓，把所有的花生裹上一层干面粉
6、锅中倒入色拉油，把裹好的花生冷油下锅，用小火慢慢的煎至金黄飘起，即可捞出，这时简单美味的多味花生就做好了
7、花生有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用;
第3个回答 2020-10-24
多味花生，80后记忆中的童年味道！既是小零食，又是经典的下酒小菜噢！
主料
面粉适量
花生适量
鸡蛋一枚
辅料
精盐适量
十三香适量
胡椒粉适量
白糖适量
椒盐适量
步骤1
多味花生的做法大全
先把花生用冷水冲洗干净，彻底沥干水分，随后在装花生的盘子里打一个鸡蛋进去，加少许盐、十三香，一起搅拌均匀。记住，这三样东西是多味花生最最基础的调料噢。为什么说这玩意儿灵活发挥度很高？其实秘密就在这调料当中，比如您喜欢吃偏重口的“怪味儿”，那么除了这三种基础调料，还可以加多一点白糖、细细的辣椒粉、椒盐、胡椒粉......务必用筷子搅拌均匀。（因为潮爸做这个主要是给小朋友吃，所以没有加多过的调料，大家自己在家做的时候按自己的意愿来，呵呵。）
步骤2
多味花生的做法
第二个重点就是在调料拌匀后，倒适量的面粉进去搅拌。
步骤3
多味花生的家常做法
搅拌到何种程度呢？请看下图。一定要确保面粉比较干爽地把花生包裹起来，这层面粉就是多味花生稍后出现的“香酥外皮”，当然了，如果喜欢吃厚一点的皮，可以把粉再适当包裹多一些，这个也是根据自己的喜好灵活掌握。总之一定要注意确保表皮的干爽，越干爽才能炸得越酥脆
步骤4
多味花生的简单做法
接下来的做法就简单了，烧一些油，油温约6成热的时候转小火，把花生入锅炸到浮起来，然后再转大火炸至表皮酥脆就捞起来吧，无需复炸。如何界定开大火炸至表皮酥脆呢？简单：开大火之后随时用捞子背面轻轻敲击花生表面听声音，很直观的。
烹饪技巧
一定要确保面粉比较干爽地把花生包裹起来，这层面粉就是多味花生稍后出现的“香酥外皮”