年夜饭16个菜的寓意如下：
八宝饭：阖家团圆
清蒸鲈鱼：年年有余
黄豆焖猪蹄：发财就手
小米肉丸：团团圆圆
糖醋排骨：节节高升
京酱肉丝：花开富贵
茄汁杏鲍菇：锦上添花
电饭煲焗鸡：大吉大利
腰缠万贯虾：腰缠万贯
蒸鱼糕：步步高升
红烧肉：红红火火
蚝油生菜：招财进宝
卤牛肉：牛气冲天
四季豆烧鸡翅：四季平安
虫草花排骨汤：飞黄腾达
青豆玉米炒虾仁：金玉满堂
年夜饭的南北差异
由于地理气候方面原因，除夕、春节之际北方还处于万物闭藏的寒冬，冬天的北方地区冰天雪地，白茫茫一片，基本上没办法种植作物，可选用的食材不多，过年多吃饺子。
南方地区，尤其是沿海一些地方，基本上四季绿意盎然，南方冬季在蔬果等食材上占有极大的优势，所以在饮食的选择上具有更多的选择性；在地利方面，又得益于水资源充沛分布广，所以各类鱼类食材多样。在一些重要的节日上，南方的饮食会丰富多样一些。
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