自加热懒人微火锅!小厨完美还原网红自加热懒人小火锅
火锅是我们冬天最爱吃的一道菜了,方便吃了还很暖和。一般我们家里会这样自制火锅,准备好食材羊肉半斤,鲫鱼一条稍微小一点的就行了,洗干净了就用刀在鲫鱼的两边背上各划上三刀,然后均匀的撒一些盐跟料酒,这样可以入味去腥。
冬天被雪水清理过的白菜和菠菜都是很好吃的,我们把它们都洗干净,再切一根胡萝卜,这样食材就准备好了。将鲫鱼腌到15分钟后,基本上腥味都去的差不多了,此时开火烧油,把锅里的油烧开了后就把羊肉放到锅里去炒炒,放一些盐鸡精调料啊大概炒个2分钟的样子,然后后向锅里倒一碗凉水,迅速的把它再盛到火锅炉里。我们再向锅里倒一点油,油开了后我们就把鲫鱼放到锅里去煎一煎,煎鱼可是一个技术活,有些人总是煎着煎着就把鱼给煎散了。
当鱼在锅里的时候不要一直用锅铲去动它,就让它一直在油里煎着直到我们看到鱼皮黄了,然后再翻过来煎这边,这边也是这样的不要总是去动它,鱼煎好后,向里边倒一碗凉水。然后向里面加点葱跟蒜,盛起来跟羊肉放以一个锅里去,这样子火锅的底料跟汤就做好了。这个汤很有讲究的,我外公常常问我们知道这个汤的讲究在哪里吗?我们说不知道,他说羊肉吃了是暖身暖胃的,鲫鱼营养也丰富而且还提鲜。而它们两个 搭配在一起汤是最好的不仅仅是营养价值高,味道也是杠杠的。
我们大家常说的“鲜”这个字就是鱼跟羊组合在一起的,所以有鱼有羊那才是真正的鲜。汤弄好了,我们就得把酒精点燃,把胡萝卜放到锅汤里因为胡萝卜比较难熟,然后把锅放在点燃的酒精炉上面煮。煮了大概15分钟的样子鲜味基本上就出来了,这时我们就可以先试试汤的味道怎么样,尝一下看少什么东西就加什么东西进去,然后把准备好的白菜或者菠菜放下去了,一下子不要放那么多进去,吃完就及时再放,因为青菜煮的时间长了就会不太好吃,赶紧去洗碗了,准备开饭了。
这种火锅健康很适合胃虚的人吃,我外公老人家胃也有点虚,他最喜欢的就是吃这种火锅,所以过年的时候只要我外公去我家,我妈都会做这种火锅给他吃,简单方便最重要的是外公爱吃。
这个难度并不大的,只要家里有个电磁炉就成了。其他的工具像是炉筒子什么的,你要是有,我觉得那样的更好。
然后,你可以找个锅。这个就是主要使用的工具了。
吃火锅必备的食材,现在在市场都是可以买到的,火锅底料蘸料这类东西,都在超市的调料区了。
比如牛羊肉,在农贸市场或者超市都能买到,哪怕是你自己买不到已经切好的袋装肉卷。
你也可以买上整块的肉回家自己切,切的时候,一定要冻的时候切呦,因为化开了的时候,可是没办法切的很薄很薄的。你要是觉得切成片片还是厚,那么你可以用刀背或者肉锤砸一会,也就会变薄了许多的。
菌类嘛,也是看自己想吃什么了,香菇、杏鲍菇、金针菇、蟹味菇、木耳,这些都是属于常见的品类了。只不过木耳需要提前发泡一下,我是习惯了用温水发泡的,觉得发出来的木耳好吃。发好的木耳过一下热水焯一下,就OK了,这个焯木耳的步骤省略掉也是可以的,只是我习惯了涮木耳的同时,还能整个木耳蘸辣根,所以就焯了下。其他的什么香菇杏鲍菇什么的,就是洗干净了切片待用。
蔬菜类的,也是没毛病。香菜、菠菜、胡萝卜、西红柿、土豆、茼蒿、地瓜,这都没什么难度的事情,就是洗干净控好了水,切几刀的事情。
至于你还喜欢吃什么午餐肉、鱼丸、油豆腐、油豆皮,这些杂七杂八的,自己准备了就好了。
有难度的事情来了,你要是喜欢吃毛肚、猪脑这些东西,就麻烦了点,需要自己清理一下的。
哪怕你从肉摊上买来,看着收拾的挺干净的,拿回家还是要自己再处理一下的。
我就说说我是怎么处理毛肚的吧:
我习惯于先用水把毛肚冲两边,把上面的脏东西都冲掉,再换温水先泡着毛肚,把上面的黏液弄干净了。然后再换一盆温水里面放上两勺盐再倒上半碗醋,把毛肚放在里面揉十来分钟。然后换成清水冲,直到自己感觉没什么奇怪的味道了才好。
切的时候要注意啊,切的时候要先把毛肚上的那层内膜撕下去不要了。有的是卖家收拾的时候就处理好了,反正你看着整就行了。
自己在家吃火锅,实际上是很省钱的,比在外面吃一顿火锅丰盛的多,你可以依据自己的喜欢一样吃的来一点,一群人一起热热乎乎的来上一顿火锅还是很美的事情。
只不过有个事情是挺烦人的事情,就是吃完饭这火锅的汤和剩下的菜。。。。。
话说,我家曾经连续三顿饭吃的火锅。。。。