饺子是一种历史悠久的民间吃食，吃饺子也是中国人在春节时特有的民俗传统。因为取“更岁交子”之意，所以深受老百姓的欢迎。民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种必不可少的佳肴。饺子好不好吃除了食材要讲究新鲜以外，关键还得看饺子馅的调制。韭菜清洗干净，用盐水泡一会然后再次清洗一遍。大肉要剁成肉泥，清水、酱油、盐、姜末搅拌均匀，腌制10分钟。最主要的就是韭菜，切碎，一定要用纱布包好挤出水分，再放进刚才剁好的肉泥里面。饺子馅调味的顺序，酱油、盐、香油、葱姜这些都是必备的，在往肉馅里面加水时先放酱油盐和生姜，加水先必须要在调味后，不然调料不能渗透入味。饺子包好，水开后下饺子煮，可以在家里试着做一回哦，你会发现饺子真的比之前做的好吃了~1.饺子馅切忌水分过多一般白菜、韭菜、萝卜、芹菜等蔬菜水分较多，剁成饺子馅后一定要捏干水分，不然饺子馅水分过大，太稀影响饺子馅口感。2.饺子馅多放葱、姜少放蒜葱姜味道极好，适合做饺子馅，增加饺子馅味道。少放蒜，尤其是蒜苗，蒜苗不易剁烂，放到饺子馅里会影响口感，在饺子馅里煮熟有种烂蒜味儿，极其影响饺子味道。熟油让饺子馅更鲜美3.油对饺子先来说尤为重要饺子馅用熟油比生油吃起来更香。
饺子馅怎么调好吃，一定要注意油量，油要充足，饺子的油量要至少是平时炒菜的2倍，这样做出来的饺子才香。
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