何谓细菌素?其特点及意义是什么?

Question

如题所述

Answer 1

由某些细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类具有抑菌活性的多肽或前体多肽。对同种近缘菌株呈现狭窄的活性抑制谱，附着在敏感细胞特异性受点上。

1.细菌产生的一种抗生代谢产物，对同源种或近似种才有拮抗作用；
2.蛋白质是主要成分；
3.有一定的作用机制（杀菌模式）；
4.由质粒控制。

细菌素通常由革兰氏阳性菌产生并可以抑制其他的革兰氏阳性菌，如乳球菌、葡萄杆菌、利斯特氏杆菌等。

部分细菌素已广泛地应用于肉类工业、奶制品工业、酿酒和粮食加工等领域。目前，在食品应用中研究得最透彻的细菌素是乳链菌素Nisin，美国已将此用于食品添加剂。硝酸盐被广泛地应用在肉类食品。

Answer 2

某些细菌菌株产生的一类具有抗菌作用的蛋白质和蛋白质与脂多糖的复合物，称为细菌素。细菌素的抗菌谱狭窄,仅对与产生该种细菌素的细菌有近缘关系的细菌才有作用;由于细菌素具有种和型的特异性,可用于细菌分型和流行病学调查。