第1个回答 2010-06-20
欧式脆皮蛋糕配方:
鸡蛋18个,糖1.8斤。低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉
制作;先将蛋,糖打发,最后加粉。入模7成满
上火190。下火200
用普通面粉就可以。
1:酥皮 色拉油60G,面粉150G,水45G,细糖15G(我 开始以为糖太少了,其实是够了,皮子还是不要很甜的好)
全部材料混合,揉成面团,揉到面光手光盆光,用保鲜膜包好,醒半个小时
2:酥油 面粉100G,色拉油50G
混合材料,能团成团就可以(我做的时候以为油太多了,其实酥油就是那么软的)
保鲜膜包好醒半小时
3:把酥皮擀成面片包好酥油,压扁擀平,再折叠几次,擀薄,想要层数多一点就多折几次擀本回答被网友采纳