茶字的由来与演变过程如下：
茶字演变和形成，在秦代以前，中国各地的语言、文字还不统一，因此茶的名称也众说纷坛。
据唐代“茶圣”陆羽所著《茶经》记载：唐以前，茶有：荼、檟、蔎、茗、荈等名称。自《茶经》问世以后，正式将“荼”字减去一横，称之为“茶”。茶字的定形至今已有一千二百余年的历史。
茶起源于中国，流行于世界。如今世界各国的茶名读音，也都是从中国直接或间接传入的。可分两大体系，一是普通话语音：茶——“CHA”；～是福建厦门地方语“退”音——TEY。
两种语音在对外传播时间上，有先有后，先为“茶”音，后为“退”音。“CHA”音传往中国的四邻周边国家。如东邻日本，直接使用汉字“茶”。西邻古波斯语；“CHA”；土耳其语：CHAY；葡萄牙语“CHA”。
北邻俄语：“чай”。南邻印度、斯里兰卡、巴基斯坦、孟加拉的僧伽罗语也叫“CHA”。在明末清初，西方远洋船队由厦
门等地方语得知茶称为“退”，随译成英语“TEE”，拉丁文THEA，后来英语拼成“TEA”。
至于法语系的“THE”，德语系的“TEE”，西班牙语的“TE”，都是由厦门语的“退”音和英语的译音演变而成的。
知识拓展：
茶，又称茶叶，是一种源自中国的饮品，以茶树的嫩叶经过采摘、加工而成。茶在中国有着悠久的历史和文化传承，被誉为“中国国饮”。
茶的种类丰富多样，主要分为绿茶、红茶、白茶、黑茶、乌龙茶等几大类。每一类茶都有自己独特的风味和特点，因不同的加工工艺而有所区别。
茶的制作过程主要包括以下几个步骤：
1、采摘：茶叶的采摘是关键步骤，通常以嫩叶为主，以保证茶叶的品质。
2、萎凋：采摘后的茶叶要经过一定时间的萎凋，使茶叶变软，方便后续处理。
3、杀青：通过高温处理，停止茶叶内部的氧化作用，保留茶叶的颜色和味道。
4、揉捻：茶叶经过揉捻，使茶汁更好地渗透茶叶的细胞，增加茶叶的香气。
5、发酵：某些茶叶需要经过一定程度的发酵，这个过程会影响茶叶的颜色和口感。
6、烘干：将茶叶烘干，降低茶叶的水分含量，以防止茶叶发霉。
7、分类和包装：经过加工后，茶叶会经过分类和包装，供人们购买和饮用。
茶字的最早形态可以追溯到草书时期，当时的茶字以一个表示植物的部首"艹"为基础，并加上几个象征性的横线，形成了一个简单的象形字。在隶书时期，茶字逐渐演变为由两个部首组成的复合字，其中一个部首表示植物，另一个部首则用来表示声音或者音义。
经过时间的演变，茶字的写法逐渐统一为目前所见的样式，即由一个表示植物的部首"艹"和一个表示声音或者音义的部首组成的复合字。
除了茶字的写法演变外，茶的名称也经历了一些变化。在古代，茶叶被称为"荼"（tú）或"蔗"（zhè），后来才逐渐演变为现在的"茶"（chá）。
茶字最早在秦汉时期开始出现在历史文献中，并且在唐宋以后得到广泛使用。在中国文化中，茶是一种重要的饮品，具有悠久的历史和文化传承，在世界范围内也备受推崇。茶字的演变过程反映了中国茶文化的发展和演变，同时也展示了汉字的发展历程和变迁。