家庭腌菜,表面容易产生一层白膜是霉斑。这主要是是由于容器的密闭性不够好，是空气进入泡菜的坛子，使里面的霉菌生长。如不及时去掉, 会使腌菜腐烂、变质。
出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3～5天, 白膜即可消失.
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出现这种情况，先应该注意密闭。然后可以把菜缸移到气温较低的地方, 并且在菜缸内 洒一些白洒, 或者加一些洗净切碎的葱头、生姜, 然后把菜缸密闭3～5天, 白膜即可消失.
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第1个回答 2009-10-31
一楼说的没错
我泡的菜有天气热的时候或者坛子边的水没了的时候就容易起白的，我一般是加一两白酒进去，注意坛沿水别干，加了白酒过二三天就好了，如果继续那样的话，看一下你的泡菜水是不是不够咸（太淡可以加些盐，泡菜比平时炒菜咸一点），可以加一些蒜进去（我不切碎，放整瓣的），里面还可以泡些嫩姜（不但可以防起白的，而且拿来煮鱼也超好吃的，我还泡了萝卜呀辣椒什么的，哈哈一起拿来煮鱼好好吃哦
顺便说一下，吃完鱼那个汤别倒了，用那个汤来直接下面条比鱼还好吃哈哈，口水流下来了
我泡的菜有天气热的时候或者坛子边的水没了的时候就容易起白的，我一般是加一两白酒进去，注意坛沿水别干，加了白酒过二三天就好了，如果继续那样的话，看一下你的泡菜水是不是不够咸（太淡可以加些盐，泡菜比平时炒菜咸一点），可以加一些蒜进去（我不切碎，放整瓣的），里面还可以泡些嫩姜（不但可以防起白的，而且拿来煮鱼也超好吃的，我还泡了萝卜呀辣椒什么的，哈哈一起拿来煮鱼好好吃哦
顺便说一下，吃完鱼那个汤别倒了，用那个汤来直接下面条比鱼还好吃哈哈，口水流下来了
第2个回答 2009-10-31
四川泡菜 很正常 不耽误你食用的
从小吃四川泡菜 每回打开坛子 都会看见上面漂有一层百花 可吃起来没有任何影响！
通常你要觉得不想看见这些白的 加一点白酒就好了
从小吃四川泡菜 每回打开坛子 都会看见上面漂有一层百花 可吃起来没有任何影响！
通常你要觉得不想看见这些白的 加一点白酒就好了
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