第1个回答 2015-06-27
我介绍几种做法我比较喜欢的吧,希望你喜欢
做法1
将猪肉 切成 约7 厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。
白糖、醋、 酱 油 、葱花、湿淀粉和厨宝高汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。
炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几 下, 然后 烹入芡汁,颠翻几下即成。
做法2
将猪肉切 成 约 7厘米 长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝,与肉丝一同盛入碗内,加鱼香肉丝调料。
炒锅上旺 火,下猪 油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入玉兰片、木耳炒 几下,然后烹入芡汁,颠翻几下即成。
这种方法很 适 合当今社 会快速的节奏。
做法3
材料:
瘦肉250克、水 发 木耳70克、胡萝卜半根、泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量;
调料:
食用油、酱油 、厨宝高汤、香醋、盐、白糖、鸡精;
做法:
将瘦肉洗 净 切 成粗丝,盛于碗内,加盐和水淀粉调匀。
葱姜蒜洗 净切 丝备用。
木耳和胡 萝 卜切 丝 备用。
把白糖、 酱油 、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、厨宝高汤、鱼骨粉、水、淀粉调成鱼香汁。
锅内放油 、烧至 五成热油时倒入肉丝,炒散后下入泡椒末,待炒出色时,再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入, 急炒几下即可。
第2个回答 2014-01-18
食品用料
此菜主料是 猪肉 ,辅料是泡椒,才 能炒
出鱼香味。选用猪肉应选三成肥、七成瘦的猪
肉切丝滑炒,方能使肉丝质地鲜嫩。成 菜色红
润、肉 嫩、质鲜、富 鱼香味。
选材技巧
鱼香肉丝做法小技巧:
干木耳泡发时加些干淀粉 同泡,可以
帮助清洗木耳上的脏物质。烹调前宜用温水泡
发,泡发后仍然紧缩在一起的部 分不宜 吃 。
鲜木耳含有毒 素不可食用。黑木耳有活轿抗凝
的作用,有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不
宜多吃;
做这个菜尽 量选用 泡 椒或者剁椒来
做,最好别用郫县豆瓣酱,这会使菜的口味变
得很重,有酱香但却闻不到鱼香; 肉丝腌 制时
最后加入一 勺色拉油拌匀,可以有效的保留住
肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。
第3个回答 2020-11-09
鱼香肉丝怎么做?把里脊肉胡萝卜木耳青椒切丝,肉丝中加入半勺胡椒粉,一勺料酒生抽,半个鸡蛋搅拌均匀,腌十分钟,然后用热油炒制变色盛出,然后与蔬菜木耳一起翻炒 。
第4个回答 2014-01-19
将猪肉 切成 约7 厘米长、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳均切成丝,肉丝盛入碗内。
白糖、醋、 酱 油 、葱花、湿淀粉和厨宝高汤放同一碗内(不与肉丝混合),调成芡汁。
炒锅上旺火,下猪油烧至六成热,下肉丝炒散,加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味,再加入冬笋、木耳炒几 下, 然后 烹入芡汁,颠翻几下即成。