用料
猪腿肉 (带皮有点肥肉)
肉皮 鸡蛋 若干
葱 干辣椒 桂皮 八角 香叶 花椒 蒜瓣 姜片 生抽 老抽 黄豆酱 风味豆豉 盐 料酒 白糖 芝麻油
做法
1.鸡蛋煮熟
2.剥壳待用
3.猪肉跟肉皮洗净沥水，猪肉切成两个大块、肉皮切大方块
4.入锅，放姜片、葱
5.放适量清水焯水去浮沫
6.冲洗沥干
7.锅中放干辣椒、桂皮、八角、香叶、花椒、蒜瓣、姜片，我喜欢这么把香料散着卤东西，觉得特别有感觉，哈哈，如果你讲究点，可以用纱布啥的扎好
8.放生抽
9.放老抽
10.放盐
11.放白糖
12.放黄豆酱
13.放风味豆豉
14.放清水
15.大火煮开，转中火煮10分钟
16.放入猪肉、葱跟姜片，煮开
17.倒入高压锅
18.放鸡蛋
19.盖上锅盖，大火煮至高压锅冒气，继续2-3分钟
20.关火，打开锅盖，用筷子试一试肉的熟烂程度，筷子差不多可以戳进
21.开着高压锅的锅盖
22.小火炖煮入味
23.取适量卤好的肉
24.卤鸡蛋
25.香菜
26.香菜切小段
27.肉切片，放点卤汁、配辣酱香菜啥的
小贴士
1、肉一定要带肥肉哦，猪肉皮不一定要有，或者你可以平时买猪肉把肉片积累下来用，记得肉皮要放保存!
2、豆豉黄豆酱自己看着放就好
3、香料家里有啥放啥，不求全
4、蒜瓣我还是建议尽量放，其实蒜瓣最能去腥味了
5、有高压锅最好，没有高压锅就用一般锅子慢慢炖，或者砂锅也行
6、鸡蛋一次可以弄几个，我那天是一开始没打算卤鸡蛋，家里就3个
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