主料:梅头肉300g
辅料:酱油半碗、清水半碗、白砂糖1勺、蒜头8瓣、姜1小块
1、梅头肉洗干净放入锅中。
2、倒入半碗酱油。
3、倒入半碗清水。
4、加入一勺白糖。
5、蒜子剥好。
6、蒜子和姜放入锅中。
7、开大火煮滚后转小火焖煮。
8、期间开盖翻转二至三次。
9、焖煮20分钟以上,煮至自己喜欢的软硬程度,开大火收汁。
10、吃时切片,淋上汁即可吃用。
家中卤肉制作方法:
主料:精瘦肉1000克
配料:冰糖15克、葱1段、姜4片、蒜3瓣、八角4颗、花椒适量、桂皮3片、生抽5克、老抽5克、水适量。
操作方法:
精瘦肉凉水入锅焯水,水开后煮约3到5分钟,去掉浮沫。
锅中加入各种配料和水,放入焯过水的精瘦肉使水淹过肉即可。
旺火汤汁烧开,改小火卤制约2小时,关火浸泡过夜使味道更好的进入到肉里。