【主料】牛腱子肉2斤、大葱适量、姜5片、花椒2克、八角2个、干辣椒5个、料酒、生抽适量、老抽适量、甜面酱适量、五香粉适量、椒盐适量、冰糖适量、盐适量、豆瓣酱1勺(可放可不放)
【做法】
1、将新鲜的牛肉浸泡去除血水,再准备一锅冷水,放入牛肉,将入姜片和料酒,大火烧开,烧开后撇去浮沫捞起牛肉冲冷水并用冷水浸泡一会儿备用。
2、再起锅放入牛肉,加入提前准备好的所有材料,倒清水没过即可,大火烧开调成小火,慢炖2小时。
3、时间到了,大火收汁,收到汤汁还剩下差不多三分之一即可关火出锅。
4、卤好的牛肉先不要急忙取出,可静置一下午或一夜,然后再取出放入冷藏,冷藏后切肉更方便哦!卤汁可保存起来放入冰箱保鲜作为下次卤牛肉的老汤哦!
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