乳酸菌饮料不是酸奶。乳酸菌饮料是指以乳或乳制品为原料,经乳酸菌发酵制得的乳液中加入水,以及食糖和(或)甜味剂、酸味剂、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一种或几种调制而成的饮料。根据其是否经过杀菌处理而区分为杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型。
我国规定乳酸菌饮料必须在产品标签上明确标明杀菌(非活菌)型和未杀菌(活菌)型,消费者选购产品时可以通过标识进行区分。活菌型的乳酸菌饮料,其储藏、运输过程必须在冷链中进行,保证产品温度在2℃~8℃的冷链条件下。脱离冷链会导致乳酸菌活菌数下降,且影响产品口感。消费者购买此类后应尽快放入冰箱冷藏保存。
扩展资料
乳酸菌饮料与酸奶都是经过发酵的乳制品,两者区别在于蛋白质含量的差异和乳酸菌数量。乳酸菌饮料蛋白质含量一般在0.7%~1.0%之间,而酸奶产品的蛋白质含量远高于此,大部分活性乳酸菌饮料中的乳酸菌数量一般高于酸奶。
饮用酸奶可以获取较多的乳蛋白和乳钙,较低的乳糖、乳源性维生素和一定数量的乳酸菌,饮用活性乳酸菌饮料主要是可以获取较多的乳酸菌。
参考资料来源:人民网 -国家总局提醒消费者科学选择乳酸菌饮料
流言:喝乳酸菌饮品就等于喝酸奶
分析:很多家长会经常给孩子买乳酸菌饮品,认为跟喝酸奶差不多,毕竟都有乳酸菌。实际上,二者并不一样,差距还是挺大的。
虽然二者都含有发酵菌,但是酸奶的蛋白质含量要求更高,发酵乳和风味发酵乳蛋白质含量需分别达到≥2.9克/100克和≥2.3克/100克;而乳酸菌饮品和乳酸菌乳饮品蛋白质含量分别只需要达到0.7克/100毫升和1.0克/100毫升即可。
另外,酸奶的钙含量也普遍高于乳酸菌饮品。
图片来源:某品牌酸奶
图片来源:某品牌乳酸菌饮料
来源:科学辟谣
评审专家(按姓氏笔画排序):
陈 然 中粮营养健康研究院 副研究馆员(科学传播)/高级工程师
薛庆鑫 注册营养师