家常猪肚怎么炒

Question

如题所述

Answer 1

美味的怎么样猪肚 炒才好吃去腥呢

Answer 2

青椒炒猪肚

原料：白煮猪肚500克、青椒、红椒各250克、葱花、盐、料酒、味精、花生油、水淀粉各适量。

1、将猪肚片成片，青、红椒切开去筋去籽洗净，用开水氽一下，捞出切成小段。

2、炒锅注油烧热，下入葱花煸香，放入肚片翻炒几下，加入青椒、红椒、盐、料酒、味精，翻炒至八成熟，用水淀粉勾芡，淋上熟油，出锅即可。

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Answer 3

用料
猪肚
1个
洋葱
1个
青椒
2只
胡萝卜
1个
姜
适量
蒜
适量
豆瓣酱
一勺
步骤 1
1. 清理和准备猪肚：买来的生猪肚一个，一刀切成两半，清水稍作冲洗。冲洗完后的猪肚放入锅中，冷水没过，放入生抽适量、老抽适量、料酒适量、八角一颗、香叶两片、生姜两片，盖上锅盖，大火煮开，调小火煮30分钟。把猪肚拿出来，热水冲洗，剔除掉那些肥肉，然后切成猪肚丝，备用。
步骤 2
2. 准备配菜：洋葱一个，青椒两个，胡萝卜一个，均切成块状；适量姜片、蒜片。
步骤 3
3. 冷锅冷油，烧热，放入洋葱、青椒、胡萝卜，放入少许盐，然后炒一分钟左右，乘出备用。
步骤 4
4. 往锅里放入适量油，放入一勺豆瓣酱，小火慢慢煸炒出香味（大概2分钟）。放入葱片、蒜片、七八颗花椒，再煸炒一分钟左右。火调到最大，下猪肚，爆炒个三四分钟，放入两三滴老抽，炒匀。放入之前乘出备用的配菜，放入两勺糖、一勺胡椒粉，煸炒两分钟左右，放一些蚝油，撒一些孜然粒，炒匀，然后就可以出锅了。
小贴士
1. 其实清理猪肚可以提前一天，清理完之后放入冷冻处（冷冻的猪肚口感挺好）；

2. 配菜看个人喜好或者家里有什么，但是洋葱一定要有，洋葱能很好的中和一些内脏的腥味。