皮肉冻的做法，皮肉冻怎么做好吃，皮肉冻的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

食材明细
猪皮300g
葱白适量
姜片适量
大料适量
老抽适量
生抽适量
料酒适量
桂皮适量
香叶适量
未知口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度
肉皮冻的做法步骤

1
把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中加少许料酒开盖煮10分钟。

2
将肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉（多刮两次最好），然后切成条。

3
将切好的肉皮条再用热水烫洗两次，洗去多余的油脂。

4
另起锅开一锅水（约3碗水），水开放入切好的肉皮。

5
下葱白、姜片、大料、橙皮、香叶。

6
放生抽和老抽个一小勺。（事实证明还是放多了，成品发黑了，大家可酌情减量。）

7
大火煮开后，转小火煮至肉皮发软。差不多1小时后将调味料捞出，继续小火煮，直至锅内的汤有粘性为止。

8
待汤汁晾凉后，倒入保鲜盒中放入冰箱冷藏至凝固成型。

9
食用时用蒜末、香菜末、醋、白糖、盐、生抽调成汁拌一下即可。