思考题（生物化学）：溴甲酚绿的颜色变化与酪蛋白的变化之间有什么联系？

如题所述

推荐答案 2016-09-27

溴甲酚绿指示剂的酸式为黄色，碱式为蓝色，绿色是中间色。
酪蛋白易溶于NaOH溶液中，故溶液呈碱性，而溴甲酚绿指示剂的碱式为蓝色，故溶液变蓝。
加HCL溶液使酪蛋白溶液的PH降低，到达等电点（PH=4,.8)时，酪蛋白溶解度最小，故形成大量沉淀。同时颜色为蓝绿色。
继续滴加盐酸溶液，使酪蛋白溶液PH低于4.8时，酪蛋白溶解度增加，沉淀溶解。同时溶液变黄色。

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